Grekland

Kir-Yianni

Kir-Yianni Estate grundades 1997 av Yiannis Boutaris och styrs idag av Yiannis son Stellios Boutaris. Egendomen omfattar vingårdar om cirka 55 hektar i Naoussa och Amyndeon på varsin sida av berget Vermion i nordvästra Grekland. Förutom xinomavro odlar man även druvsorter som syrah, cabernet sauvignon, assyrtiko och chardonnay.

Om vingården

Odling: Naoussa ligger i norra Grekland och fick, som första område i Grekland, appellationsstatus 1971.
Produktion: Druvorna kyldes ner till 10 grader innan de kallmacererade i 6 dagar. Därefter jäste musten i rostfria ståltankar vid 20-23 grader i 12-15 dagar. Vinet genomgick sedan malolaktisk omvandling i huvudsakligen franska ekfat.