Spanien

Finca Elez

Finca Élez ligger intill El Bonillo i provinsen Albacete, sydöstra Spanien. Vinhuset grundades 1992 av Manuel Manzaneque, då verksam som skådespelare och regissör. År 2002 fick firman beteckningen Vino de Pago, en ursprungsbeteckning som enbart omfattar en vingård. Sedan 2020 ägs Finca Élez av familjerna Olallo Villoldo och Llanos Ruiz. Egendomen omfattar 85 hektar varav cirka 39 hektar är vingårdar som gränsar till Natura 2000-området. Odlingarna ligger på hög höjd och är spridda över fyra olika vingårdslägen: La Vieja, El Palomar, Las Zanjas och La Tira. Förutom chardonnay odlar man även cabernet sauvignon, tempranillo och syrah.

Om vingården

Odling: Druvorna till detta vin kommer från vingården La Vieja El Bonillo, i provinsen Albacete, sydöstra Spanien, som ligger på 1 080 meters höjd. Stockarna är i genomsnitt 35 år gamla.
Jordmån: Sand över kalksten.
Skörd: Druvorna skördades för hand i september.
Produktion: Druvorna avstjälkades och fick sedan skalmacerera 8-9 timmar vid 15 grader. Därefter pressades druvorna försiktigt och musten fick jäsa på franska ekfat, foudres, om 1 500 liter samt på ekfat om 500 liter. Vinifieringen skedde vid cirka 17 grader.