Minervois, Frankrike

Domaine des Aires Hautes

Domaine des Aires Hautes ligger i området Siran i Haut Languedoc. Vinhuset grundades år 1938 av Edmond Chabert och drivs sedan 1995 i tredje generationen av hans barnbarn Gilles och Eric Chabert. Gilles är även husets vinmakare. Idag omfattar egendomen 28 hektar spridda över appellationerna Minervois och Minervois la Livinière. Bland de druvsorter man odlar hittar man bland annat carignan, grenache, syrah, mouvèdre och cinasult. Men man odlar även druvsorter som inte är typiska för området så som chardonnay, malbec och sauvignon blanc.

Om vingården

Odling: Minervois ligger mellan städerna Carcassonne och Bézier i Languedoc i södra Frankrike. Minervois La Livinière är en underappellation för rött vin. Druvorna till detta vin kommer från terrasserade vingårdar som vetter mot sydväst. Här har medelhavet stor påverkan på klimatet och hjälper till att kyla ned odlingarna under de varma sommarmånaderna.
Jordmån: Sandsten, kalksten och lera.
Skörd: Druvorna skördades för hand.
Produktion: Druvorna avstjälkades och fick sedan jäsa i öppna ekfat med manuell nedtryckning av skalmassan. De olika druvsorterna vinifierades separat.