Toscana, Italien

Dievole

Dievole nämns för första gången i ett kontrakt daterat till den 10 maj 1090 då gården bytte ägare. Betalningen sägs ha varit två kastrerade tuppar, tre limpor och sex silvermynt. Egendomen består idag av totalt 600 hektar vinodlingar varav 150 hektar är ekologiskt certifierade. Vingårdarna är till största delen planterade med druvsorten sangiovese, men man odlar även canaiolo, ciliegiolo, colorino samt de gröna druvorna trebbiano och malvasia. Företaget driver också ett 5-stjärnigt hotell med tillhörande restaurang. Dievole betyder ”Guds Vilja”.

Om vingården

Odling: Toscana ligger i de centrala delarna av Italien. Druvorna till detta vin kommer från vingårdar i Vagliagli, belägna på 300 och 420 meters höjd. Den genomsnittliga åldern på vinrankorna är 15 år och odlingarna är planterade med 5 000 plantor per hektar. Vinrankorna är uppbundna i Guyot.
Jordmån: Lerjord med inslag av märgel och kalksten.
Skörd: Druvorna plockades för hand. Skördeuttaget var cirka 1 kilo per vinranka.
Produktion: Druvorna avstjälkas, pressas och musten kyls till 5 grader. Därefter följer cirka en månads jäsning vid 17-18 grader i ståltankar.