Italien

Costadilà

Costadilà grundades av Ernesto Cattel. Efter att Ernesto gått bort 2018 drivs firman vidare i hans anda. Egendomen drivs enligt ekologiska principer men är inte certifierad.

Om vingården

Odling: Druvorna till detta vin är odlade i Venetien i nordöstra Italien. Då vinet inte produceras inom de regler som finns uppsatta för regionen är flaskan märkt med ursprung Italien. Odlingarna ligger i Colli Trevigiani i Veneto, cirka 250-350 meter över havet - vilket gett vinet dess namn. Vinstockarna har en genomsnittsålder på 15 år och är uppbundna enligt ”double curtain”.
Jordmån: Lera blandad med småsten från moränkullar.
Skörd: Druvorna skördades för hand.
Produktion: Musten skalmacereras i sju dagar och får sedan spontanjäsa. Därefter får vinet vila tillsammans med jästfällningen på ståltank. Vinet buteljeras och får sedan jäsa en andra gång på flaskan. Den andra jäsningen sätts i gång med must från semitorkade druvor. Jästfällningen efter andra jäsningen behålls på flaskan (Col Fondo) vilket ger ett lätt grumligt vin.