Château Sainte Croix är en familjeägd egendom som grundades av familjen Pélépol, tidigare jordbrukare, år 1924 när de köpte fem hektar vinrankor. Till en början levererade de sina druvor till ett kooperativ, men 1927 beslutade Fernand Pélépol att anlägga en egen vinkällare i byn Carcès.
Idag drivs egendomen av fjärde generationen, Florence och Stéphane Pélépol. Teamet består av ett tiotal anställda och vingården omfattar mer än 50 hektar.