Casale del Giglio grundades 1967 och drivs idag av Antonio Santarello som tog över familjegården redan som 25-åring.
Egendomen ligger i Agro Pontino, cirka fem mil söder om Rom. Området hade länge lågt anseende för vinodling men år 1985 startade ett forskningsprojekt där man planterade sextio olika vinstockar i Casale de Giglios vingårdar. Bland druvsorterna återfanns bland annat internationella sorter som syrah, petit verdot, sauvignon blanc, viognier och petit manseng. Men man tittade även på gamla vinstockar med lokala druvsorter som biancolella of Ponza och Bellone of Anzio. Drivande i projektet var vinmakaren Tiefenthaler.