Maremma Toscana, Italien

Cantina Vignaioli del Morellino di Scansano

Kooperativet Cantina Vignaioli Morellino di Scansano grundades 1972. Idag består det av 170 medlemmar som tillsammans förfogar över 700 hektar vinodlingar och en årlig produktion av fem miljoner flaskor. Konsulterande vinmakare är Paolo Caciorgna som har arbetat med vineriet i över 25 år. På kooperativet jobbar han tillsammans med direktören Sergio Bucci som också är vinmakare samt den assisterande vinmakaren Massimo Moscatelli.

Om vingården

Odling: DOCG Morellino di Scansano ligger nära kusten i sydvästra Toscana. DOCG Morellino di Scansano gäller för rött vin producerat av minst 85% sangiovese. Druvorna till detta vin kommer från vingårdar som ligger nära byn Montiano på 100-150 meters höjd.
Jordmån: Mager, stenrik jordmån huvudsakligen sammansatt av sand och lössjord.
Skörd: Druvorna skördades delvis för hand och delvis med maskin. Skörden sker vanligtvis mellan tredje och fjärde veckan i september. Avkastningen var cirka sju ton per hektar.
Produktion: Druvorna transporterades på torris till vineriet för att hållas svala. Väl framme avstjälkades och krossades druvorna. De första tolv timmarna pressades druvorna i pneumatisk press och därefter följde cirka två veckors jäsning och skalmaceration med regelbunden överpumpning av skalmassan. Vinifieringen skedde vid cirka 27 grader. Vinet tappades sedan om två gånger för att få bort det grövsta sedimentet innan det tappas över på ekfat för lagring.