Brachetto d'Acqui, Italien

Braida di Bologna Giacomo

Braida di Bologna Giacomo är familjeföretag som drivs i tredje generation av Raffaela och Guiseppe Bologna. Egendomen omfattar 40 hektar, varav 20 hektar är planterade med vinstockar. Vinmakare är Guiseppe Bologna.

Om vingården

Odling: Druvorna till detta vin kommer från Brachetto d'Acqui som ligger i regionen Piemonte, i nordvästra Italien. Brachetto d'Acqui fick appellationsstatus som DOC 1969 och den högre statusen DOCG 1996.
Produktion: Druvorna avstjälkades och krossades. Därefter följde jäsning och skalmaceration i cirka två dagar. När musten uppnått en alkoholhalt på cirka tre volymprocent avbröts jäsningen med nedkylning och filtrering. Därefter skedde den kolsyregivande jäsningen i en trycktank, endligt den så kallade tankmetoden, också känd som autoclavemetoden i Italien. Det färdiga vinet buteljerades under tryck, vid låg temperatur.