Spanien

Bodegas Luis Pérez S.L.

Familjen Pérez har i flera generationer arbetat som vinodlare och vinmakare i Jeréz de la Frontera i södra Spanien. År 2002 bestämde man sig för att etablera sin egen bodega och man skapade varumärket Bodegas Luis Pérez. Bodegan grundades av Luis Pérez, som vid den tiden var professor i enologi vid universitetet i Cádiz och före detta vinmakare hos den sherryproducenten Domecq. Idag är hans son Willy Pérez ansvarig vinmakare. Fokus ligger på enskilda vingårdslägen och produktionen är småskalig.

Om vingården

Odling: Druvorna till detta vin kommer från Pago Macharnudo i Cerro de Obispo. Vingården har varit i bruk sedan 1400-talet.
Jordmån: En variant av den krithaltiga lerjorden albariza kallad barajuelas. Denna jordmånstyp har en kalkstenshalt på runt 60-70 procent vilket gör att den har hög absorptionsförmåga av vatten vilket är nödvändigt för rankornas hälsa och överlevnad under de heta somrarna.
Skörd: Druvorna skördades i två steg. En första skörd med något grönare druvor och en andra skörd med mogna druvor.
Produktion: Musten jäste vid låg temperatur i rostfria ståltankar.