Central Coast, USA

Birichino

Birichino Wines grundades 2008 av Alex Krause och John Locke. Fokus ligger på viner från gamla vinstockar och förutom grenache, carignan och mourvèdre odlar man även malvasia, cinsault och rolle, pinot noir och chenin blanc. Namnet Birichino betyder ungefär 'buse' eller 'bråkstake' på italienska.

Om vingården

Odling: Monterey County ligger söder om San Fransisco. I området, som omfattar 16 000 hektar, finns också flera mindre AVA (American Viticultrural Areas).
Skörd: Druvorna skördades mellan mitten av augusti och början av oktober.
Produktion: Pet Nat eller Pétillant Naturel är ett mousserande, eller pärlande, vin gjort enligt méthode-ancestral. Detta innebär att man inte tillsatt jäst och socker för att få till en andra jäsning på flaska och få ett mousserande vin. Istället har man buteljerat vinet innan det jäst klart och kolsyran bildas medan jäsningen slutförs på flaskan.