Tjeckiens roda viner och varfor de ar varda att upptacka
Nastan allt tjeckiskt vin kommer fran Mahren i landets sydostra horn, nara gransen mot Osterrike och Slovakien. Det ar ett svalt vinland pa ungefar samma breddgrad som Champagne och Elsass, vilket praglar de roda vinerna. For en svensk vindrickare ar detta intressant eftersom stilen ligger nara osterrikiskt och tyskt rott, med mattlig alkohol, frisk syra och tydlig barfrukt snarare an sydlig fyllighet. Mahren har en lang vintradition med rotter i medeltiden, men landet exporterar lite, sa vinerna ar fortfarande en riktig upptackt. De flesta tjecker dricker sitt vin sjalva, ofta direkt hos vinbonden i de pittoreska vinkallarna som kallas sklep. Roda viner utgor en mindre del av produktionen an vita, men de basta har bade charm och karaktar. Priserna ar oftast vanliga och kvaliteten har lyft rejalt de senaste decennierna, i takt med att manga gardar moderniserat sina kallare och satsat pa seriosa vinstockar. Om du gillar latta till medelfylliga roda med sval, nordlig pragel ar tjeckiskt rott ett spannande och annu ganska okant alternativ att soka upp.
Frankovka, Svatovavrinecke och druvorna bakom vinerna
Den viktigaste roda druvan heter Frankovka, samma druva som osterrikarna kallar Blaufrankisch. Den ger medelfylliga viner med hog syra, mork barfrukt och en pepprig, kryddig ton. Nast vanligast ar Svatovavrinecke, mer kand som St. Laurent, en druva beslaktad med Pinot Noir som ger mjukare, morka och sammetslena viner med toner av korsbar och plommon. En tredje klassiker ar Modry Portugal, pa tyska Blauer Portugieser, som ger ljusa, latta och saftiga viner gjorda for att drickas unga. Vid sidan av dessa odlas aven Pinot Noir, kallad Rulandske modre, samt lokala korsningar som Zweigeltrebe. Druvnamnet star nastan alltid tydligt pa etiketten, vilket gor det enkelt att veta vad du koper. Den svala mahriska terrangen med lerkalkjordar passar dessa druvor val och ger viner dar syra och frukt balanserar varandra. Det ar druvor som trivs i ett kyligt klimat och darfor behaller sin frascha och sitt tydliga uttryck. Just den svala nerven gor vinerna ovanligt matvanliga.
Hur vinerna smakar
Tjeckiskt rott ar oftast latt till medelfylligt, med frisk syra och mattlig alkohol som brukar ligga runt 12 till 13 procent. En Frankovka doftar morka korsbar, bjornbar och svartpeppar, och har fasta men inte harda tanniner samt en pigg, matvanlig syra. Svatovavrinecke ar mjukare och rundare, med sammetslen frukt av korsbar och plommon och en latt jordig ton, ofta med en aning fatlagring. Modry Portugal ar den lattaste av dem, ljust rubinrott, saftigt och nastan torstslackande, gjort for att drickas ungt och garna svalt. Genomgaende handlar vinerna om frascha och dryckbarhet snarare an om tung koncentration eller hoga alkoholhalter. De flesta tjeckiska roda ar gjorda for att njutas relativt unga, aven om en valgjord Frankovka kan ma bra av nagra ars lagring. De lite dyrare, fatlagrade vinerna far mer struktur och kryddighet, men aven de behaller den friska nerv som ar signaturen for mahriskt rott. Tank dig ett rott vin med nordlig svalka, tydlig frukt och en kryddig kant, mer beslaktat med Osterrike an med Italien eller Spanien.
Sa valjer du rott vin fran Tjeckien i Sverige
Nagra enkla kontroller leder dig till ratt flaska tjeckiskt rott pa Systembolaget:
Druva: Frankovka for kryddig barfrukt, Svatovavrinecke for mjukhet, Modry Portugal for latt vardagsdryck.
Pris: rakna med 110 till 180 kronor, eftersom tjeckiskt rott ar nischat och ofta kommer via bestallningssortimentet.
Ursprung: leta efter Morava eller Mahren pa etiketten, da nastan allt tjeckiskt kvalitetsvin kommer darifran.
Argang: valj en ung argang for Modry Portugal, medan en Frankovka tal ett par extra ar.
Sortiment: manga tjeckiska viner finns som bestallningsvara, sa sok i Systembolagets natbutik om hyllan ar tom.
Servering och matmatchning for det nordiska bordet
Servera vinerna latt kylda, runt 14 till 16 grader, vilket lyfter fram frukten och den friska syran:
Flaskkarre eller kotlett med rotsaker, en klassisk matchning till Frankovkas kryddiga frukt.
Kottbullar med lingon, dar vinets barfrukt moter det sota och syrliga i lingonen.
Viltratter som alg eller radjur, som passar en fylligare Frankovka med struktur.
Svampratter och kantareller, som lyfter den jordiga tonen i Svatovavrinecke.
Grillad korv och charkbricka till latta Modry Portugal en avslappnad helgkvall.
