Marocko och det röda vinet
Marocko har en vintradition som går tillbaka till fransk kolonialtid, då man planterade druvor för att göra vin i europeisk stil. Idag är landet Nordafrikas mest etablerade vinland, med vingårdar främst kring Meknès och Fès i landets bördiga inre. Klimatet är varmt och soligt, men höjden och närheten till Atlasbergen ger svalare nätter som bevarar både frukt och syra i druvorna. Den skillnaden mellan dagens hetta och nattens svalka är hemligheten bakom att vinerna inte blir platta trots det södra läget. Rött vin dominerar helt produktionen, och den franska influensen märks tydligt i både druvval och stil. För en svensk vinkonsument är marockanskt rött ett spännande och prisvärt sätt att upptäcka Nordafrika i glaset. Här får du solmogna, kryddiga viner som påminner om södra Frankrike men med en egen karaktär, präglad av öknens värme och bergens svalka. Utbudet i Sverige är litet men växande, och för den nyfikne finns det verkliga fynd att göra bland de importer som når Systembolaget. Att bara några få hus dominerar exporten gör det dessutom lättare att lära sig känna igen de pålitliga namnen.
Druvorna bakom marockanskt rött
Marockos röda viner bygger på druvor från södra Frankrike, ett tydligt arv från kolonialtiden och de franska vinmakare som en gång formade landets vinstil. Carignan är en av de vanligaste och ger fylliga viner med mörk frukt och kryddighet. Cinsault bidrar med mjukhet och röd frukt, och används ofta både i blend och i landets omtalade gris- och roséviner som fått ett gott rykte. Grenache tillför värme, sötma och saftig frukt, medan Syrah ger struktur, svartpeppar och mörka bär med en distinkt krydda. Många av de bästa vinerna är blends i Rhône-stil, där dessa druvor kombineras för att uppnå balans, djup och komplexitet. Alicante Bouschet förekommer också och ger en djup, nästan bläckig färg åt vinerna. Producenterna satsar ofta på solmogen frukt med rejäl kropp, och de bättre husen använder eklagring för att lyfta strukturen och tillföra en rostad ton. Resultatet är röda viner som känns igen för den som gillar värmande söderfranskt rött, men med en distinkt nordafrikansk touch av kryddor, örter och sol. Prislappen är dessutom nästan alltid vänligare än för motsvarande viner från Rhônedalen, vilket gör dem till smarta upptäcktsköp.
Hur vinerna smakar
Marockanskt rött är oftast fylligt, solmoget och kryddigt, med en generös mörk frukt i förgrunden. Doften bjuder på plommon, mörka körsbär och björnbär, ofta med toner av peppar, torkade örter och en aning värmande ökenkryddor. Carignan- och Syrah-baserade viner har rejäl struktur och stadiga tanniner som ger tuggmotstånd, medan Grenache och Cinsault rundar av med mjukhet och saftighet. Alkoholhalten ligger vanligen mellan 13 och 14,5 procent, vilket troget speglar det varma klimatet. Eklagring förekommer i de bättre vinerna och tillför vanilj och rostade toner utan att ta över frukten. Syran är medelhög, vilket gör vinerna både matvänliga och lättdruckna trots den generösa kroppen. Det här är sällan subtila eller återhållsamma viner, utan snarare generösa och smakrika, gjorda för att avnjutas till mustig mat eller i goda vänners lag. För den som gillar söderns värme i glaset är marockanskt rött en säker och prisvärd upptäckt, och de solmogna vinerna kräver sällan lång lagring för att smaka bra. En yngre årgång är ofta redo att drickas direkt, medan de allra bästa blendarna vinner något på ett par år i källaren.
Så väljer du rött vin från Marocko i Sverige
Utbudet i Sverige är litet, men via Systembolagets beställningssortiment hittar du prisvärda marockanska röda.
Druva: leta efter Syrah och Carignan för kryddig kraft, eller Grenache- och Cinsault-blends för mjukhet.
Pris: räkna med runt 90 till 150 kronor på Systembolaget, oftast i beställningssortimentet.
Stil: välj eklagrat för vanilj och struktur, oekat för renare solmogen frukt.
Region: Meknès och Fès är landets vinhjärta och ett gott tecken på seriöst ursprung.
Årgång: yngre årgångar är fruktiga och redo, medan de bättre blendarna vinner på ett par års lagring.
Servering och matmatchning för det nordiska bordet
Servera marockanskt rött vid runt 16 till 18 grader så att den solmogna frukten och kryddigheten kommer fram.
Grillad lammstek med rosmarin och vitlök, en klassiker till de kryddiga tanninerna.
Mustig köttgryta eller viltskav med rotfrukter till kalla höstkvällar.
Kryddig korv och grillat, där vinets peppar möter det rökiga.
Ugnsbakad högrev med rödvinssås, en söndagsmiddag som lyfts av vinets kropp.
Lagrad hårdost som västerbottensost, till de fylligare och eklagrade vinerna.
