Rosévin från Kampanien

En rosé med sydländsk temperament

Rosévin från Kampanien är mindre känt än regionens röda och vita, men det förtjänar en plats i kylskåpet. Ofta görs det på Aglianico, samma mörka druva som ligger bakom de kraftfulla röda vinerna. Resultatet blir en rosé med mer färg och struktur än den bleka provensalska stilen som dominerar på hyllorna. Här får du frukt, syra och en liten kärna av allvar som gör vinet mångsidigt vid bordet. För den som tycker att många roséer är för tunna och anonyma är detta en välkommen kontrast med sydländsk värme.

Så smakar en Aglianico-rosé

Färgen varierar från lax till körsbärsrosa, ofta med mer intensitet än franska motsvarigheter. Doften bjuder på röda bär, jordgubbe, hallon och en örtig ton med en aning krydda. I munnen är vinet torrt med frisk syra och en fyllig, nästan bärig kropp som ger tyngd. Den vulkaniska jorden ger ofta en salt mineralton i avslutningen som lyfter helheten. Det är en rosé med tyngd nog att stå emot smakrik mat, men ändå tillräckligt svalkande för en varm dag i solen, vilket gör den ovanligt användbar.

Mångsidig vid det svenska bordet

Den extra kroppen gör vinet perfekt till grillat. Till en grillkväll fungerar det med korv, kyckling och grönsaker lika bra som med en bit lax från grillgallret. På kräftskivan är rosén ett fräscht alternativ till det vita vinet, och den klarar även charkbrickan med lufttorkad skinka och oliver utan problem. Vill du ha ett vin som följer med genom hela sommarens uteserveringar, från förrätt till efterrätt, är detta ett smart och prisvärt val som få gäster har smakat tidigare.

• Grillad korv och kyckling
• Charkbrickor och oliver
• Medelhavsinspirerade sallader

Servering och temperatur

Servera rosén väl kyld, runt 8 till 10 grader. En för varm rosé tappar sin fräschör och kan kännas plottrig, medan en iskall gömmer frukten och den fina mineraliteten. Ta ut flaskan ur kylen en kort stund innan servering om den stått länge och kylts hårt. Ett vanligt vitvinsglas fungerar utmärkt, men gärna med lite bukighet så att aromerna får plats att utvecklas i glaset under middagens gång. Har du en flaska över tål den att stå i kylen någon dag med korken i.

Varför rosé från söder är annorlunda

Roséer görs på flera sätt, och metoden avgör mycket av slutresultatet. I Kampanien tillverkas rosén oftast genom att skalen från mörka Aglianico-druvor får ligga kvar en kort stund med saften innan de pressas bort. Ju längre kontakt, desto mer färg och struktur, och just därför blir den kampanska rosén ofta mörkare och fylligare än den bleka provensalska stilen som görs med kortare skalkontakt. Den vulkaniska jorden bidrar dessutom med en salt mineralitet som ger vinet extra karaktär. För dig som svensk konsument innebär det att en Aglianico-rosé fungerar året runt och gör sig bra i långt fler sammanhang än som ett lätt sommarvin. Den har gott om kropp för att stå emot höstens grytor och vinterns charkbrickor, samtidigt som fräschören gör den lika lämplig på en varm sommarkväll ute på altanen.

Hitta din flaska i sortimentet

Rosé från Kampanien dyker upp i beställningssortimentet snarare än på hyllan i varje butik, så det kan kräva lite framförhållning. Leta efter beteckningar som Campania IGT rosato eller viner märkta med Aglianico. Priset ligger oftast runt 120 till 160 kronor, vilket ger mycket smak för pengarna. Är du van vid ljusa franska roséer blir detta en trevlig kontrast med mer frukt och sydländsk värme i glaset, perfekt för fredagsmys och sena sommarkvällar på altanen när solen sakta går ner. Håll även utkik i butikens hyllkantsetiketter, som ofta tipsar om matkombinationer och ger en fingervisning om hur torr eller fruktig just den flaskan är innan du bestämmer dig.