Rosévin från Abruzzerna

Cerasuolo d'Abruzzo, den mörka rosén

Rosévin från Abruzzerna har ett eget namn och en egen identitet: Cerasuolo d'Abruzzo. Namnet kommer av det italienska ordet för körsbär, ciliegia, och syftar på vinets djupa körsbärsröda färg. Det här är ingen blek medelhavsrosé utan en mörk, saftig och fyllig variant gjord på samma druva som regionens röda, Montepulciano. I glaset möts du av doft av mogna körsbär, jordgubbar, granatäpple och en kryddig ton. Smaken är torr med pigg syra och tydlig frukt, och vinet har mer kropp än de flesta rosé-viner du provat.

Eftersom Cerasuolo görs på den fruktiga Montepulciano-druvan får vinet en saftighet och struktur som gör det ovanligt matvänligt. Det är fortfarande prisvärt, och på Systembolaget hittar du flaskor runt hundra till hundrafyrtio kronor. För många svenskar är detta en härlig upptäckt, en rosé som faktiskt orkar med kraftigare mat. Härnäst tittar vi på hur vinet görs.

En egen kategori bland rosé-viner

Cerasuolo förtjänar att lyftas fram som något eget bland världens rosé-viner. Där de flesta rosé strävar efter att vara bleka och svala går Abruzzo sin egen väg med en mörk, fyllig och fruktig stil som nästan suddar ut gränsen mot ett lätt rött vin. Det gör vinet ovanligt tacksamt vid det svenska bordet, där vi gärna äter kraftigt även på sommaren. För den som tycker att vanlig rosé blir för tunn till maten är Cerasuolo en riktig aha-upplevelse. Med den bilden klar är det lätt att förstå varför vinet platsar både till fördrink och huvudrätt.

Så görs Cerasuolo

Cerasuolo görs genom att skalen från den röda Montepulciano-druvan får ligga kvar i druvsaften en kort tid, oftast bara några timmar upp till ett dygn. Det ger vinet den djupa körsbärsfärgen och en del av frukten, men utan de tunga tanninerna som ett rött vin skulle ha. Eftersom Montepulciano är en så mörk och fruktig druva blir resultatet en betydligt fylligare rosé än de bleka franska stilarna. Det är just den extra kroppen som gör vinet så mångsidigt vid bordet.

Det här är en lokal tradition med långa rötter, och Cerasuolo fick sin egen officiella klassning så sent som under tjugohundratalet. Tidigare sågs vinet ibland som en biprodukt, men i dag är det en stolthet för regionen och en stil som väcker allt mer uppmärksamhet ute i världen. Letar du efter en rosé med karaktär är detta ett spännande kort. Vidare tittar vi på maten.

Så passar rosén till svensk mat

Cerasuolo är en riktig allätare vid bordet. Den saftiga frukten och pigga syran gör den fin till grillad kyckling, fläskkotletter, korv och en tallrik med chark. Den klarar även kraftigare rätter än en vanlig rosé, vilket gör den till en självklar partner till grillkvällen. Servera den väl kyld, runt tio grader, så blir den som mest uppfriskande.

På kräftskivan är Cerasuolo ett kul kort. Den djupa färgen och fylliga smaken klarar de salta och dilliga kräftorna fint, och den fungerar lika bra till grillad lax och skaldjur. Vill du ha ett vin som tar dig från fördrink till efterrätt är detta ett tacksamt val, eftersom det går lika bra till tilltugg som till huvudrätt. Härnäst går vi igenom hur du hittar vinet.

Hitta vinet i Sverige

Cerasuolo d'Abruzzo dyker upp i Systembolagets sortiment framför allt under sommarhalvåret, ofta runt hundra till hundrafyrtio kronor. Letar du efter något extra finns mer påkostade flaskor i beställningssortimentet, där mindre och mer ambitiösa producenter gör sig påminda. Tipset är att ha ett par kylda flaskor hemma inför midsommar och kräftskiva, så har du en rosé med riktig pondus redo. Nästa anhalt i regionen blir de mousserande vinerna. Vill du verkligen förstå varför Cerasuolo sticker ut bland världens rosé-viner, ställ den bredvid en blek provensalsk rosé vid samma middag, så blir skillnaden i färg, frukt och kropp tydlig redan vid första klunken.