De udda vinerna från Mexiko
Utöver de klassiska röda, vita och rosévinerna gör Mexiko även en rad andra viner som är svårare att sätta i ett fack. I den kreativa vinkulturen i Valle de Guadalupe i Baja California experimenterar producenterna gärna, och resultatet blir allt från mousserande viner till söta specialiteter och orangeviner. För en svensk vinvän är detta den mest äventyrliga delen av det mexikanska sortimentet, ofta gjord i små volymer av nytänkande vinmakare som vågar bryta mot mallen. Många producenter ser sig som pionjärer i en ung vinregion och testar gärna gränserna för vad som är möjligt i det soliga men svalkade kustklimatet. Här finns mousserande viner gjorda med olika metoder, hudkontaktade orangeviner och ibland söta viner av mogna druvor. Utbudet i Sverige är mycket begränsat och rör sig nästan uteslutande i beställningssortimentet, men just det udda och personliga gör dessa viner till en spännande upptäckt. Den som vill utforska det mexikanska vinets bredd bör hålla utkik efter dessa mer ovanliga buteljer bortom standardsortimentet, gärna på tips från en engagerad importör.
Stilar och druvor bakom det övriga
Kategorin övrigt vin i Mexiko rymmer flera olika stilar, och det är därför den är så svår att sammanfatta. Mousserande viner görs av druvor som Chardonnay och Chenin Blanc, ibland med traditionell metod och flaskjäsning, ibland med enklare tankjäsning för en fruktigare och billigare stil. Orangeviner, alltså vita viner gjorda med skalkontakt precis som röda, har blivit populära bland de mest experimentella producenterna och görs gärna av Chenin Blanc eller andra vita druvor. Söta viner förekommer också, gjorda av mogna druvor som Moscatel eller ibland av druvor med ädelröta i de fuktigare lägena. En del producenter gör dessutom lätt oxidativa viner eller naturviner utan tillsatser, i en spretig men charmig anda. Det gemensamma för dessa viner är att de speglar en ung och nyfiken vinkultur som vågar prova nytt utan att snegla på Europa. Många av dem tillverkas i mycket små volymer och blir närmast unika buteljer som aldrig görs likadant två år i rad. Bredden gör att kategorin är svår att fånga i en mening, men den visar tydligt hur dynamiskt det mexikanska vinet är just nu.
Hur vinerna smakar
Eftersom kategorin är så bred varierar smaken kraftigt från flaska till flaska. Mousserande viner är friska och fruktiga, med gröna äpplen och citrus och en pigg mousse som gör dem till trevliga fördrinkar. Orangeviner bjuder på torkad frukt, te, nötter och en lätt strävhet från skalkontakten, med tydligt mer kropp och struktur än vanliga vita viner. Söta viner smakar honung, torkade aprikoser och mogna gula frukter, med en balanserad syra som håller sötman i schack så att vinet inte blir kladdigt. Naturviner kan vara både rena och lite vilda i stilen, ibland med en jäsig ton som hör till genren. Alkoholhalten varierar från runt 11 procent i lättare mousserande viner till 13,5 procent eller mer i vissa söta och orangeviner. Det gemensamma är den soliga mognaden i frukten och den experimentella andan som präglar hela regionen. Detta är viner för den nyfikne som vill utforska något utanför det vanliga. Eftersom varje butelj kan skilja sig är det klokt att läsa på om just den vinstil du hittar innan du köper, så att förväntan och innehåll stämmer överens.
Så väljer du övrigt vin från Mexiko i Sverige
Övriga mexikanska viner är sällsynta på Systembolaget, så här är det bra att veta innan du letar.
Stil: bestäm om du vill ha mousserande, orangevin eller sött, då kategorin spänner brett.
Druva: Chenin Blanc och Chardonnay dominerar, medan Moscatel förekommer i de söta vinerna.
Producent: leta efter små, experimentella vinmakare i Valle de Guadalupe.
Pris: räkna med runt 180 till 320 kronor, då volymerna är mycket små.
Tillgång: sök i beställningssortimentet, eftersom dessa viner sällan finns i den fasta hyllan.
Servering och matmatchning för det nordiska bordet
Serveringstemperaturen beror på stilen, men de flesta av dessa viner mår bra av att vara väl kylda, kring 8 till 10 grader.
Mousserande vin som fördrink eller till skaldjur och rökt fisk.
Orangevin till kryddig mat, hårdostar och charkbrickor.
Sött vin till blåmögelost eller till desserter med frukt.
Naturvin till avslappnade rätter som pizza och grönsaksgrytor.
Söta viner till äppelpaj eller andra klassiska svenska efterrätter.
