Var Württemberg ligger och varför vinet är värt att känna till
Württemberg ligger i sydvästra Tyskland kring floden Neckar, med Stuttgart som mittpunkt och vingårdar som klättrar på branta sluttningar längs floden och dess sidodalar. Det här är Tysklands mest röda region, vilket är ovanligt i ett land som de flesta förknippar med vitt vin. Tyskarna själva älskar sitt württembergska rött och dricker det mesta på plats, så ute i världen är regionen en doldis. För en svensk vinintresserad är det just därför värt att upptäcka, eftersom du får tyska röda viner som sällan syns i butikshyllorna hemma. Klimatet är skyddat och relativt varmt, och de branta lägena fångar solen väl. Traditionen är stark, med många små vinkooperativ som gör vardagsvin för det lokala bordet. Här finns en jordnära dryckeskultur snarare än prestige. De branta lägena vid Neckar gör arbetet i vingården mödosamt och mestadels handgjort, vilket bidrar till regionens hantverkskänsla. Letar du efter något annat än de vanliga tyska Riesling-vinerna ger Württemberg en frisk och prisvärd ingång till tyskt rött med tydlig egen karaktär, och en chans att överraska gästerna med något oväntat.
Trollinger, Lemberger och de andra druvorna
Den röda sidan dominerar och två druvor sätter tonen. Trollinger är regionens folkliga favorit, en ljus och lättdrucken röd druva som ger fräscha viner med låg tanninhalt och pigg syra, nästan som ett rött för vardagsglaset. Lemberger, även kallad Blaufränkisch, är seriösare och ger mörkare, kryddigare röda viner med mer struktur och längre lagringspotential. Du hittar också Spätburgunder, alltså Pinot Noir, och den lokala korsningen Dornfelder med sin djupa färg. På den vita sidan odlas Riesling, som även här ger friska och välgjorda viner, samt lite Kerner och Müller-Thurgau. Druvuppsättningen speglar regionens dubbla själ, med både lätta törstsläckare och mer allvarliga röda. Känner du igen Trollinger och Lemberger på etiketten vet du snabbt om du köper ett lätt vardagsrött eller något mörkare och fylligare att avnjuta till en rejäl middag.
Hur vinerna smakar
Trollinger är ljust och saftigt med smak av röda vinbär, hallon och körsbär, mjuka tanniner och frisk syra, ett rött som nästan kan serveras svalt. Alkoholhalten är måttlig, ofta kring 11 till 12,5 procent. Lemberger är mörkare och mer kryddigt, med björnbär, plommon, peppar och en fastare struktur som tål både ek och några års lagring. Spätburgunder ger elegant rött med röda körsbär och silkeslena tanniner, medan Dornfelder är djupt färgat och mjukt fruktigt. De vita vinerna på Riesling är friska och fruktiga, ofta torra till halvtorra med persika, äpple och citrus. Sammantaget bjuder Württemberg på en bredd från lätt och lättdrucket till mörkt och matigt. Det mesta är gjort för att avnjutas relativt ungt och till mat, snarare än att samlas på i källaren under många år. De bästa Lemberger-vinerna har dock struktur nog att utvecklas under några år om du vill prova hur de mognar.
Så väljer du en flaska i Sverige
Württembergskt vin syns sällan brett, så här hittar du rätt på Systembolaget:
Druva: Trollinger för lätt och lättdrucket rött, Lemberger för mörkare och kryddigare, Riesling för friskt vitt.
Stil: vill du ha ett vardagsrött att dricka svalt, välj Trollinger; vill du ha något till köttet, ta Lemberger.
Pris: räkna med ungefär 110 till 190 kronor, där Lemberger ofta ligger något högre än Trollinger.
Tillgänglighet: regionen är liten på export, så leta i beställningssortimentet om butiken saknar den.
Årgång: köp ungt, eftersom de flesta av dessa viner är gjorda att drickas unga och fräscha.
Servering och matmatchning för det nordiska bordet
Servera Trollinger lätt kylt vid runt 14 grader och Lemberger lite varmare, kring 16 till 18 grader:
Trollinger lätt kylt till en bricka med korv, ost och inlagd rödbeta.
Lemberger till grillad oxstek eller älgfärsbiff med svampsås.
Riesling till stekt strömming eller halstrad lax med dill.
Spätburgunder till ugnsbakad kyckling eller anka med rotsaker.
Lemberger till en kryddig gryta på fläsk och rotfrukter en kall kväll.
