Var Calitzdorp ligger och varför vinet är värt att känna till
Calitzdorp är en liten ort i Klein Karoo i Western Cape i Sydafrika, ett par timmars resa inåt landet från den södra kusten. Klimatet här är hett, torrt och halvöken, med stora skillnader mellan dag och natt. Just dessa förhållanden påminner om Dourodalen i Portugal, och det är ingen slump. Calitzdorp har blivit känt som Sydafrikas huvudstad för portviner, det vill säga fortifierade söta viner i portugisisk stil. För en svensk vindrickare är detta en spännande och prisvärd genväg till portvinets värld. Här görs rika, söta och kraftfulla fortifierade viner av samma portugisiska druvor som i Douro, men ofta till ett lägre pris. Området gör även torra röda viner av samma druvor med växande framgång. Om du gillar ett glas sött, värmande vin till efterrätten eller osten, men vill prova något utöver klassisk portugisisk port, är Calitzdorp en upptäckt väl värd att göra.
Druvorna bakom vinerna
Calitzdorp byggde sitt rykte på portugisiska druvor, framför allt de som används till port i Douro. Touriga Nacional är den mest hyllade, en mörk och aromatisk druva som ger struktur, djup och en doft av mörka bär och blommor. Tinta Barocca och Souzão används också flitigt och bidrar med färg, frukt och syra. Dessa druvor trivs i det heta, torra klimatet i Klein Karoo och ger små, koncentrerade skördar som passar perfekt för fortifierade viner. För de söta portstilarna avbryts jäsningen med vinsprit, vilket bevarar en del av druvsockret och höjer alkoholhalten. På senare år har producenterna även börjat göra torra röda viner av samma druvor, ofta kallade just Touriga, som visar mörk frukt och kryddighet utan sötma. Det fina med Calitzdorp är att druvorna nästan alltid står tydligt på etiketten, vilket gör vinerna lätta att förstå och välja på Systembolaget.
Hur vinerna smakar
De fortifierade portstilsvinerna från Calitzdorp är mörka, söta och fylliga, med smak av mörka körsbär, plommon, fikon, choklad och torkad frukt. De har en värmande sötma som balanseras av frisk frukt och fast struktur, och alkoholhalten ligger oftast runt 18 till 20 procent. Detta är rika, intensiva viner gjorda för att avnjutas i mindre mängd, gärna efter maten. De torra röda vinerna av Touriga och dess släktingar är mörka och kryddiga med mogen frukt, fasta tanniner och en alkoholhalt runt 14 procent. De är generösa men inte söta och passar bra till mat. Det varma klimatet märks i den mogna, koncentrerade frukten i alla stilar. De fortifierade vinerna kan dessutom lagras länge och utvecklas till komplexa, nötiga viner med åren. Gemensamt är den varma sydafrikanska solmognaden och den portugisiska arvet som ger vinerna deras karaktär. För den som gillar söta, värmande viner efter maten men vill prova något utöver klassisk portugisisk port är Calitzdorp en upptäckt som ger mycket smak och njutning för pengarna. Sammantaget är Calitzdorp ett spännande och prisvärt sätt att upptäcka portstilens värld, och de söta vinerna håller dessutom länge öppnade så att du kan njuta av dem under flera kvällar.
Så väljer du en flaska i Sverige
Några enkla kontroller leder dig till rätt flaska från Calitzdorp på Systembolaget:
Stil: portstil betyder sött och fortifierat, medan torr Touriga är ett kryddigt rödvin utan sötma.
Druva: leta efter Touriga Nacional, Tinta Barocca eller Souzão för äkta portugisisk karaktär.
Pris: de fortifierade vinerna kostar oftast mellan 150 och 250 kronor och håller länge öppnade.
Alkohol: portstilarna ligger runt 18 till 20 procent, så servera dem i mindre glas.
Lagring: fortifierade viner kan lagras länge, medan torra röda dricks bäst inom några år.
Servering och matmatchning för det nordiska bordet
Servera de söta portstilarna lätt svalkade kring 14 grader och de torra röda vinerna kring 17 grader:
Mörk chokladkaka eller chokladtryffel till de söta portstilsvinerna.
Lagrad blåmögelost som ädelost till de fortifierade vinerna.
Kladdkaka med vaniljglass en mysig kväll.
Grillad eller smörstekt vilt och nötkött till torr Touriga.
Mörk chokladpralin och rostade nötter som avslutning på middagen.
