Var Chianti Colli Senesi ligger och varför vinet är värt att känna till
Chianti Colli Senesi är en av de större underregionerna inom det breda Chianti-området i Toscana, beläget kring staden Siena i centrala Italien. Namnet betyder ungefär kullarna kring Siena, och området sträcker sig genom landskap som också rymmer berömda viner som Brunello di Montalcino och Vino Nobile di Montepulciano. För svenska vindrickare är Chianti Colli Senesi intressant eftersom det ger äkta toskansk Sangiovese till vänligare priser än de stora grannarna intill. Här finns både enklare vardagsviner och mer seriösa flaskor, men gemensamt är en frisk, matvänlig stil som passar perfekt till mat. Vinerna har den klassiska toskanska karaktären med körsbär, örter och frisk syra. Eftersom området står i skuggan av sina prestigefyllda grannar hålls priserna nere, vilket gör det till ett klokt val. Vill du dricka god Chianti utan att betala för namnet är Colli Senesi en utmärkt väg in. Området rymmer både stora och små producenter, och bland de mindre gårdarna finns riktiga fynd för den som letar. För svenska vinälskare som gillar italiensk matlagning är detta en av de mest tacksamma och mångsidiga vinstilarna att ha hemma.
Sangiovese som huvuddruva
Chianti Colli Senesi bygger på Sangiovese, Toscanas viktigaste druva och själen i alla Chianti-viner. Reglerna kräver en hög andel Sangiovese, ofta kompletterad med små mängder av druvor som Canaiolo eller internationella sorter som Merlot och Cabernet Sauvignon. Sangiovese är en druva med frisk syra och fasta tanniner, vilket gör den till en av världens mest matvänliga röda druvor. I kullarna kring Siena ger den ett vin med tydlig körsbärsfrukt, örtighet och en jordig, lätt rustik karaktär. Det varma men luftiga klimatet på de toskanska kullarna låter druvan mogna fullt samtidigt som syran bevaras. Sangiovese speglar sin omgivning väl, och här ger den en stil som är frisk och rättfram snarare än tung. En liten andel vita druvor tilläts förr men är numera ovanligt i de röda vinerna. Detta är Sangiovese i sin klassiska, matvänliga toskanska form.
Hur vinerna smakar
Chianti Colli Senesi smakar friskt och matvänligt, med tydlig syrlig körsbärsfrukt som är typisk för Sangiovese. Ovanpå frukten finns ofta toner av torkade örter, te, tobak och en jordig, lätt rustik karaktär. Tanninerna är fasta men inte hårda, vilket ger vinet ryggrad och gör det till en utmärkt matkamrat. Den friska syran är vinets signatur och förklarar varför det fungerar så bra till mat med tomat och fett. Alkoholhalten ligger oftast mellan 12,5 och 13,5 procent, vilket gör vinet balanserat snarare än tungt. De enklare versionerna är fruktiga och lättdruckna, medan de mer ambitiösa kan ha en diskret fatkaraktär och mer struktur. De flesta flaskor är njutbara unga, även om de bättre tål några års lagring. Jämfört med de dyra grannarna i Montalcino är detta enklare men ändå äkta toskanskt. Det är ett klassiskt matvin gjort för att avnjutas vid bordet snarare än ensamt i glaset.
Så väljer du en flaska i Sverige
Några enkla kontroller leder dig till rätt flaska Chianti Colli Senesi på Systembolaget:
Druva och stil: detta är Sangiovese, så förvänta dig frisk syra, körsbärsfrukt och en matvänlig karaktär.
Pris: de flesta flaskor kostar mellan 100 och 170 kronor, vilket gör det prisvärt för äkta Chianti.
Riserva: en flaska märkt Riserva är lagrad längre och har mer kropp och struktur.
Årgång: köp en relativt ung årgång, eftersom de flesta viner är gjorda för att drickas unga.
Producent: en seriös producent ger mer djup och renhet, så kontrollera namnet på etiketten.
Servering och matmatchning för det nordiska bordet
Servera Chianti Colli Senesi vid 16 till 18 grader, gärna efter en kort stund i karaff:
Pasta med köttfärssås eller lasagne, en klassisk match till vinets friska syra.
Pizza med tomatsås och salami, där syran skär genom fett och ost.
Grillad eller ugnsbakad fläskkarré med rosmarin och vitlök.
En klassisk köttbullsmiddag eller pannbiff med lök till vardags.
Lagrad hårdost som Parmesan eller en mogen Västerbottensost.
