Var Var ligger och varför vinet är värt att känna till
Var är ett departement i hjärtat av Provence i sydöstra Frankrike, mellan Medelhavet i söder och de torra inlandskullarna i norr, med städer som Toulon och kustorter längs Rivieran. Vin de Pays du Var, idag formellt en IGP, är beteckningen för viner som görs här utanför de strängare ursprungsreglerna. För en svensk vindrickare är detta intressant just för att det ger äkta provensalsk karaktär till ett vänligt pris. Provence är världsberömt för sin torra, blekrosa rosé, och VdP du Var erbjuder den stilen utan kostnaden för de mest prestigefyllda appellationerna. Här finns soliga vingårdar, lavendeldoft och en avslappnad medelhavskänsla i flaskan. Det mesta är rosé och rött, gjort för att avnjutas ungt och gärna utomhus. Om din bild av Provence handlar om sommar, sol och lätta viner ger VdP du Var en prisvärd och pålitlig väg dit, perfekt för den svenska sommarsäsongen.
Druvorna bakom vinerna
Vinerna från Var bygger på de klassiska druvorna i södra Rhône och Provence, ofta i blandningar snarare än enskilda sorter. För rosé och rött är Grenache, Cinsault och Syrah ryggraden, kompletterade med Mourvèdre, Carignan och ibland Cabernet Sauvignon. Grenache ger frukt och rundhet, Cinsault bidrar med lätthet och delikat bärighet som passar rosé perfekt, medan Syrah och Mourvèdre tillför struktur, krydda och mörkare ton. För de vita vinerna används druvor som Rolle, även känd som Vermentino, samt Ugni Blanc och Clairette, som ger fräscha, lätt aromatiska viner. Eftersom IGP-reglerna är friare än i appellationerna kan vinmakarna i Var experimentera mer med både druvor och stilar. Det ger en bredd som sträcker sig från enkla vardagsviner till mer ambitiösa flaskor. Klimatet med mycket sol och svalkande havsvindar sätter sin tydliga prägel på allt som odlas här.
Hur vinerna smakar
Rosé är stjärnan från Var och kännetecknas av en mycket blek, lökskalsfärgad ton, torr smak och fräsch syra, med en alkoholhalt runt 12,5 till 13,5 procent. Smaken bjuder på röda vinbär, jordgubbar, persika, citrus och ofta en svag örtig ton av provensalska kryddor. Det är ett lätt, torrt och uppfriskande vin gjort för att drickas väl kylt och ungt. De röda vinerna är medelfylliga med smak av mörka bär, plommon, peppar och kryddiga örter, oftast mjuka och rättframma snarare än tunga. De vita vinerna av Rolle är friska med toner av citrus, päron och en lätt mineralitet. Generellt är detta okomplicerade, soliga medelhavsviner som handlar om njutning här och nu snarare än lagring. Förvänta dig charm och drickbarhet, viner som passar lika bra till en sommarmiddag som till en avslappnad lunch på balkongen. Det är drycker som fångar känslan av Provence en varm dag, lätta att tycka om och lätta att dricka, utan att kräva eftertanke eller stora pengar.
Så väljer du en flaska i Sverige
Några enkla kontroller leder dig till rätt flaska VdP du Var på Systembolaget:
Stil på etiketten: rosé för den klassiska blekrosa provensalska stilen; rött för mjukt, kryddigt och matvänligt.
Pris: de flesta bra flaskor kostar mellan 90 och 150 kronor, vilket gör det till ett prisvärt val.
Druva: leta efter Grenache och Cinsault för rosé, Syrah och Mourvèdre för mer struktur i de röda.
Årgång: köp senaste årgången, särskilt för rosé som ska drickas ung och fräsch.
Färg på rosén: ju blekare desto mer typisk provensalsk stil, ofta torr och elegant.
Servering och matmatchning för det nordiska bordet
Servera rosé och vitt väl kylt, runt 8 till 10 grader, och rött något svalt, runt 14 till 16 grader:
Drick rosé till sommarens grillade kyckling eller fläskkotlett på altanen.
Matcha med en räkmacka eller en fräsch skaldjurssallad med citrus.
Servera rosé till en grönsakstallrik med fetaost, oliver och soltorkade tomater.
Prova det röda till grillad lammfärsbiff eller korv med provensalska örter.
Använd det vita Rolle-vinet till stekt vitfisk eller en sommarpasta med skaldjur.
