Var Haute Vallée de l'Aude ligger och varför vinet är värt att känna till
Haute Vallée de l'Aude är den övre dalgången kring floden Aude i Languedoc i södra Frankrike, där vingårdarna klättrar uppåt mot Pyrenéernas utlöpare väster om staden Limoux. Det speciella här är höjden, eftersom de högt belägna vingårdarna är märkbart svalare än det heta Medelhavslandskapet längre ner. Den höjden ger viner med mer friskhet och syra än man väntar sig av Languedoc. För en svensk konsument är det här intressant just för att det kombinerar sydfranskt klimat med svalka, vilket ger eleganta viner till ett vänligt pris. Beteckningen Vin de Pays, numera ofta IGP, betyder att reglerna är friare och att druvorna kan väljas mer fritt. Letar du efter en prisvärd Chardonnay eller Pinot med fransk stil men utan Bourgognes prislapp är den här svala högdalen en doldis värd att känna till. Området ligger dessutom nära Limoux, känt för sina mousserande viner, vilket vittnar om att svalka och syra finns naturligt i trakten. Du får mycket vin för pengarna med tydlig fräschör i glaset, och en stil som ofta påminner mer om norra Frankrike än om Medelhavet.
Chardonnay och de andra druvorna
Tack vare den svala höjden trivs druvor som annars hör hemma längre norrut i Frankrike. Chardonnay är den ledande vita druvan och ger friska och eleganta viner med mer syra och stramhet än i varmare områden, ibland med en lätt ekad rundhet. Vid sidan av Chardonnay odlas Chenin Blanc och Mauzac, den lokala druvan som även används i traktens kända mousserande viner från Limoux. På den röda sidan är Pinot Noir vanlig och ger ljusa, eleganta röda viner, ofta tillsammans med Merlot och Cabernet i en mer internationell stil. Just att svala druvor som Chardonnay och Pinot Noir kan ge så friska resultat är hela poängen med området. Känner du igen Chardonnay för vitt och Pinot Noir för rött vet du ungefär vad du får. Den fria Vin de Pays-beteckningen gör att producenterna kan välja druva fritt och experimentera.
Hur vinerna smakar
De vita vinerna på Chardonnay är torra och friska, med smak av gröna äpplen, citrus, päron och en stramare syra än man väntar av södra Frankrike. En lätt ekad variant får en rundare ton av smör och hasselnöt, medan en oekad är renare och piggare. Alkoholhalten ligger oftast kring 12,5 till 13,5 procent. De röda vinerna på Pinot Noir är ljusa och eleganta, med röda körsbär, hallon och mjuka tanniner, medan en del röda med Merlot och Cabernet blir lite fylligare och mörkare i frukten. Genomgående präglas vinerna av höjdlägets svalka, vilket ger dem en fräschör och balans som gör dem lätta att tycka om. Detta är prisvärda och välgjorda viner med fransk stil, gjorda för att avnjutas relativt unga och fräscha snarare än för långlagring i källaren. Du får mycket finess och frukt till ett lågt pris.
Så väljer du en flaska i Sverige
Några enkla kontroller leder dig till rätt flaska på Systembolaget:
Druva: Chardonnay för friskt elegant vitt, Pinot Noir för ljust och elegant rött.
Ek eller inte: en oekad Chardonnay är renare och piggare, en ekad är rundare med en touch av smör och nöt.
Pris: detta är prisvärt, ofta mellan 90 och 150 kronor, så du får fransk stil utan Bourgognes prislapp.
Tillgänglighet: leta i beställningssortimentet om butiken saknar dessa lite mindre kända viner.
Årgång: köp en ung årgång, eftersom dessa viner är gjorda att drickas unga och fräscha.
Servering och matmatchning för det nordiska bordet
Servera Chardonnay väl kyld vid runt 9 till 11 grader och Pinot Noir lätt svalt, kring 15 grader:
Oekad Chardonnay till halstrad torsk eller gös med citron och smör.
Ekad Chardonnay till en krämig fisk- eller hummergratäng.
Pinot Noir till ugnsbakad kyckling eller anka med svamp.
Chardonnay till en sallad med rökt lax och avokado.
Pinot Noir lätt kylt till en charkbricka eller en bit grillad kalvkött.
