Var Saint-Bris ligger och varför vinet är värt att känna till
Saint-Bris ligger i norra Bourgogne i Frankrike, i Yonne-departementet alldeles intill det berömda Chablis, kring byn Saint-Bris-le-Vineux. Det är ett litet, svalt vinområde med samma kalkrika jordar som gör Chablis så speciellt. Det som gör Saint-Bris unikt är att det är den enda appellationen i hela Bourgogne som görs på Sauvignon Blanc, en druva annars förknippad med Loire och Bordeaux. För svenska vindrickare är detta en spännande kuriositet och en verklig fyndupptäckt. Bourgogne är känt för sin dyra Chardonnay, men här får du ett friskt, mineraliskt vitt vin på Sauvignon Blanc till en bråkdel av priset. Det svala klimatet och kalkjordarna ger en stil som skiljer sig från både Sancerre och Nya Zeeland. Om du gillar friska, syrliga vita viner och vill prova något oväntat från Bourgogne, är Saint-Bris en charmig och prisvärd raritet väl värd att leta upp på Systembolaget.
Sauvignon Blanc och de andra druvorna
Sauvignon Blanc är hela poängen med Saint-Bris, och det är den enda druva som får bära appellationens namn. Det gör området till en verklig udda fågel i Bourgogne, där annars Chardonnay regerar bland de vita vinerna. På de svala kalkjordarna i norra Bourgogne ger Sauvignon Blanc en mineralisk, stram och frisk stil, ofta lite mer återhållen än de doftande versionerna från Loire eller Nya Zeeland. Du möter krusbär, citrus, grönt äpple och en örtig, ibland nästan stenig ton. Klimatets svalka bevarar en hög, livlig syra som ger vinet skärpa. Vid sidan av Saint-Bris görs i samma byar även viner på Chardonnay och Aligoté, men dessa säljs då under andra appellationer. Sauvignon Blanc förblir områdets signum och det som gör det värt att känna till. För den nyfikne är detta en chans att smaka en bekant druva i en ovanlig och elegant bourgognsk klädnad.
Hur vinerna smakar
En Sauvignon Blanc från Saint-Bris smakar friskt och mineraliskt, med krusbär, citrus, grönt äpple och en örtig, ibland stenig ton från kalkjorden. Stilen är ofta mer återhållen och stram än de mest doftande Sauvignon Blanc-vinerna från Nya Zeeland, med fokus på fräschör och mineralitet snarare än explosiv frukt. Den höga, livliga syran gör vinet skarpt, rent och uppfriskande. Alkoholhalten ligger vanligen mellan 12 och 13 procent. De flesta viner jäses i ståltank för att bevara druvans renhet, även om enstaka producenter använder en aning ekfat för rundare textur. Detta är ett vin gjort för att avnjutas ungt och kallt, gärna som aperitif eller till fisk och skaldjur. Det som förenar vinerna är en känsla av elegans och precision, en torr, mineralisk fräschör som speglar de svala kalkjordarna i norra Bourgogne. Det är ett vin som passar lika bra som sällskap till maten som ett glas på egen hand en ljus sommarkväll. En riktig törstsläckare med klass.
Så väljer du en flaska i Sverige
Saint-Bris är ovanlig i Sverige, men dessa tips hjälper dig att hitta och välja rätt flaska:
Druva och appellation: leta efter Sauvignon Blanc märkt Saint-Bris, den enda appellationen i Bourgogne för denna druva.
Pris: de flesta flaskor kostar mellan 120 och 180 kronor, prisvärt jämfört med annan vit Bourgogne.
Stil: räkna med en stram, mineralisk och frisk stil snarare än den doftande, fruktiga från Nya Zeeland.
Årgång: köp en ung årgång och drick ungt, eftersom dessa viner är gjorda för att avnjutas friska.
Beställning: Saint-Bris finns sällan i ordinarie sortiment, så kolla Systembolagets beställningssortiment om hyllan är tom.
Servering och matmatchning för det nordiska bordet
Servera Saint-Bris väl kylt, runt 8 till 10 grader, så att den friska syran och mineraliteten kommer till sin rätt:
Färska ostron eller blåmusslor, en klassisk match för den mineraliska Sauvignon Blanc.
Gravad eller kallrökt lax med dillstuvad potatis och en klick gräddfil.
Getost på rostat bröd med honung, ett pålitligt par till druvans örtighet.
Stekt abborre eller gös från insjön med citron och brynt smör.
En sparrissallad eller färska räkor som lätt förrätt en sommarkväll.
