Var Rivesaltes ligger och varför vinet är värt att känna till
Rivesaltes ligger i Roussillon i sydligaste Frankrike, nära Medelhavet och gränsen mot Spanien, kring staden med samma namn norr om Perpignan. Området badar i sol och har en lång tradition av att göra söta, fortifierade viner, alltså viner där jäsningen avbryts med vinsprit så att sötman bevaras. För svenska vindrickare är Rivesaltes intressant som ett prisvärt och underskattat dessertvin med stor karaktär. Stilen kallas vin doux naturel och är en specialitet i denna soliga del av Frankrike. Den varma medelhavssolen gör druvorna mycket mogna och söta, vilket är grunden för dessa fylliga viner. Rivesaltes har en lång lagringshistoria och vissa flaskor är riktiga rariteter med många år på nacken. Om du vill ha ett alternativ till portvin eller sherry till osten och desserten, ofta till ett vänligare pris, är Rivesaltes en spännande upptäckt som många svenskar ännu inte känner till.
Grenache, Muscat och de andra druvorna
Rivesaltes görs i flera stilar, och vilka druvor som används avgör både färg och karaktär. För de röda och brunaktiga stilarna är Grenache Noir huvuddruva och ger fyllig, mörk frukt och kryddighet. Vita versioner görs av Grenache Blanc, Grenache Gris och Macabeu, som ger ljusa, fruktiga viner. En egen och mycket omtyckt stil heter Muscat de Rivesaltes och görs på druvorna Muscat, som ger en intensiv, blommig och druvig arom. Vinerna delas också in efter färg och lagring, från ljusa och friska ambré till mörka och nötiga tuilé och de oxidativa rancio-stilarna. Just lagringen är central, eftersom många viner får utvecklas länge i fat eller på flaska. Det ger en stor bredd, från friska och fruktiga till djupa och nötiga viner. För konsumenten betyder det att stilen på etiketten är nyckeln till vad du får i glaset.
Hur vinerna smakar
Rivesaltes är söta, fylliga viner, men hur de smakar beror helt på stil. En Muscat de Rivesaltes är ljus, druvig och blommig med tydlig sötma och en frisk, aromatisk frukt av apelsin och persika. De röda Grenache-baserade vinerna smakar av mörka bär, fikon, choklad och kryddor när de är unga. Med lagring utvecklas de tuilé- och rancio-toner av torkad frukt, valnötter, kaffe och kola, en djup och komplex stil som påminner om en mild tawny port. Alkoholhalten ligger oftast runt 15 till 16,5 procent eftersom vinet är fortifierat. Sötman är märkbar men balanseras av god syra och, i de äldre vinerna, av nötiga och bittra toner. Detta är viner att avnjuta i mindre mängd, gärna efter maten. De håller länge efter öppning tack vare sin sötma och alkohol, vilket gör dem praktiska att ha hemma. En öppnad flaska kan stå kvar i kylen i veckor och fortfarande smaka utmärkt till en spontan efterrätt.
Så väljer du en flaska i Sverige
Rivesaltes finns i Systembolagets sortiment, ofta bland dessertvinerna, och några kontroller leder dig rätt:
Stil på etiketten: Muscat de Rivesaltes för ljust, blommigt och druvigt, vanlig Rivesaltes för mörkare och nötigare karaktär.
Pris: räkna med från cirka 130 kronor för en halvflaska, medan äldre årgångsviner kostar mer.
Färg och ålder: ambré och tuilé visar lagrade, oxidativa stilar, medan en ung Muscat är frisk och fruktig.
Flaskstorlek: dessertviner säljs ofta i halvflaskor på 50 centiliter, vilket räcker långt eftersom de dricks i små mängder.
Årgång: en ung Muscat dricks färsk, medan röda och lagrade stilar gärna har flera år på nacken.
Servering och matmatchning för det nordiska bordet
Servera Muscat lätt kyld vid 8 till 10 grader och de mörka, lagrade vinerna vid 12 till 14 grader.
Blåmögelost som ädelost eller en kraftig lagrad ost, en klassisk match till sötman.
Chokladdessert eller en mörk chokladkaka till de röda, fikoniga Grenache-vinerna.
Äppelpaj eller kola- och nötbaserade efterrätter till de nötiga, lagrade stilarna.
Färsk frukt och en fruktsallad till en ung, druvig Muscat de Rivesaltes.
Pepparkakor och torkad frukt vid julbordet, där vinets sötma och kryddor passar in.
