Var Muscat de Beaumes de Venise ligger och varför vinet är värt att känna till
Beaumes de Venise är en liten by i södra Rhônedalen i sydöstra Frankrike, vid foten av de taggiga Dentelles de Montmirail nära staden Orange. Trakten är mest känd för sina kraftfulla röda viner, men just här görs också ett av Frankrikes mest klassiska söta viner, ett förstärkt Muscatvin med samma namn som byn. För svenska vindrickare är det här ett dessertvin värt att känna till, eftersom det erbjuder en doftande sötma som inte blir klibbig eller tung. Vinet har en lång tradition och var länge en av de få söta franska viner som nådde bredare publik. De varma, stenrika sluttningarna ger Muscatdruvan full mognad och en intensiv arom. Till skillnad från många dessertviner är det här prisvärt och relativt lätt att hitta. Om du vill ha något sött till osten eller desserten, men gärna något friskare än en söt Sauternes, är Muscat de Beaumes de Venise ett utmärkt och tillgängligt val. Det är ett dessertvin som passar lika bra till julbordets sötsaker som till en enkel vardagsdessert.
Muscat och hur vinet görs
Vinet görs uteslutande på Muscat, närmare bestämt sorten Muscat Blanc à Petits Grains, som är den ädlaste av alla Muscatdruvor och känd för sin intensiva, druviga arom. Det som gör vinet sött är en teknik som kallas vin doux naturel, där jäsningen stoppas genom att man tillsätter neutral vinsprit. Det dödar jästen innan all socker hunnit jäsa ut, vilket bevarar druvans naturliga sötma och höjer alkoholhalten. Resultatet är ett vin som behåller Muscatens friska, blommiga frukt samtidigt som det blir sött och fylligt. Den största delen är gjord på vita druvor, men det finns även sällsynta versioner med inslag av rosa Muscat. Tekniken med vinsprit är samma som används för portvin, även om stilen här är ljusare och mer aromatisk. Druvans karaktär lyser igenom hela vägen, vilket gör vinet både doftande och drickvänligt trots sötman.
Hur vinerna smakar
Muscat de Beaumes de Venise är ett sött, förstärkt vin med en intensiv doft av apelsinblom, persika, aprikos, vindruvor och honung, ofta med en lätt blommig och citrusfrisk ton. I munnen är vinet sött och fylligt men aldrig klibbigt, tack vare en frisk syra som balanserar sockret och håller vinet rent och elegant. Alkoholhalten ligger runt 15 procent, högre än vanligt vitt vin men lägre än portvin. Sötman känns mer som mogen frukt än som tung sirap, vilket gör vinet lättdrucket i små glas. Eftersmaken är lång och doftande med kvardröjande citrus och honung. De flesta versioner är ljust gyllene i färgen och dricks unga medan frukten är som mest livfull. Vissa äldre flaskor utvecklar nötiga och mer karamelliga toner. Generellt är det här ett av de friskare och mest aromatiska söta vinerna man kan hitta, och det fungerar lika bra som aperitif som till dessert.
Så väljer du en flaska i Sverige
Några enkla kontroller leder dig till rätt flaska Muscat de Beaumes de Venise på Systembolaget:
Druva på etiketten: Muscat Blanc à Petits Grains ger den intensiva, blommiga och druviga aromen.
Pris: en hel flaska kostar oftast mellan 150 och 220 kronor, och vinet finns även i mindre halvflaskor.
Färg: leta efter en ljust gyllene färg, vilket tyder på ett ungt och friskt vin.
Årgång: köp en ung årgång, eftersom vinet är som bäst medan den blommiga frukten är livfull.
Storlek: en halvflaska räcker ofta gott, eftersom vinet dricks i små mängder till dessert.
Servering och matmatchning för det nordiska bordet
Servera vinet väl kylt vid runt 8 grader, gärna i ett mindre glas eftersom det dricks i små klunkar:
En klassisk äppelkaka med vaniljsås, där vinets honungston möter den varma frukten.
Blåmögelost som ädelost, en klassisk kontrast mellan sött och salt.
Crème brûlée eller pannacotta, där vinets syra balanserar den krämiga sötman.
Frisk fruktsallad med persika och aprikos, som plockar upp vinets egen frukt.
En bit mörk choklad eller saffranspannkaka som avslutning på julbordet.
