Var Mazoyères-Chambertin ligger och varför vinet är värt att känna till
Mazoyères-Chambertin är ett Grand Cru-läge i byn Gevrey-Chambertin i Côte de Nuits, den norra delen av Bourgogne i östra Frankrike. Här gör man uteslutande rött vin av Pinot Noir, och lägets status som Grand Cru placerar det bland regionens absolut finaste rödviner. För en svensk vindrickare är detta intressant eftersom Mazoyères är ett av de mindre kända Grand Cru-lägena i Gevrey, vilket ibland gör det något mer åtkomligt än de mest berömda grannarna. Producenterna får dessutom sälja vinet under det mer kända namnet Charmes-Chambertin, vilket gör att etiketten Mazoyères-Chambertin är relativt ovanlig. Marken är kalkrik och vingården ligger väl exponerad i sluttningen. Det här är inte vardagsvin utan flaskor för speciella tillfällen. Om du tidigare smakat enklare bourgogne ger Mazoyères en glimt av vad Pinot Noir kan bli på allra högsta nivå, med både kraft och elegant finess.
Pinot Noir och druvan bakom vinerna
I Mazoyères-Chambertin finns bara en druva, och det är Pinot Noir. Detta är en tunnskalig och känslig druva som speglar sin omgivning med ovanlig precision, vilket gör att jordmån och läge får stort genomslag i glaset. Den kalkrika marken och det svala kontinentala klimatet i Gevrey-Chambertin ger viner med både djup och struktur. Gevrey är känt för att ge några av de mest kraftfulla och långlivade Pinot Noir-vinerna i hela Bourgogne, och Mazoyères delar denna karaktär. Producenterna arbetar med varsam vinifiering och lagring på ekfat, ofta med en andel nya fat som ger struktur och kryddighet utan att överrösta frukten. De mogna tanninerna och den friska syran ger viner med stor lagringspotential. Det är denna kombination av kraft, finess och lagringsförmåga som gör Pinot Noir från Gevreys Grand Cru-lägen så hyllad bland kännare världen över. Den som söker upp ett vin från detta läge får ofta en av Gevreys mest underskattade pärlor, just eftersom namnet är mindre känt än grannarnas.
Hur vinerna smakar
Ett vin från Mazoyères-Chambertin är medelfylligt till fylligt med en doft som ofta förknippas med mörka körsbär, björnbär, violer och en lätt jordig krydda. Med åren utvecklas mer komplexa toner av skogsmark, läder, svamp och tryffel. Tanninerna är fasta men fint slipade, syran frisk och eftersmaken lång och kraftfull. Eken bidrar med en diskret rostad och kryddig ram snarare än söt vanilj. Alkoholhalten ligger vanligen mellan 13 och 14 procent. Unga viner kan kännas spända och behöver tid att veckla ut sig, medan mogna flaskor blir mjukare och mer mångbottnade. De bästa kan lagras i femton till tjugo år eller längre. Detta är ett vin som förenar Gevreys kraft med Pinot Noirs finess, och som förändras i glaset i takt med att det får luft. För den som tar sig tid belönas tålamodet med ett av de mest mångbottnade uttrycken av druvan. Servera det inte för varmt, så att frukten och elegansen får komma fram utan att alkoholen tar överhanden.
Så väljer du en flaska i Sverige
Några enkla kontroller leder dig till rätt flaska på Systembolaget:
Etikett: leta efter Mazoyères-Chambertin Grand Cru, men notera att vinet ibland säljs som Charmes-Chambertin.
Pris: räkna med från cirka 1200 kronor och uppåt, där kända producenter kostar betydligt mer.
Producent: namn som Perrot-Minot, Vougeraie och Camus håller hög klass i detta läge.
Årgång: yngre årgångar vinner på lagring, medan viner med tio år eller mer ofta dricks som bäst nu.
Beställningssortiment: dessa viner finns nästan alltid i Systembolagets beställnings- eller tillfälliga sortiment.
Servering och matmatchning för det nordiska bordet
Servera vinet vid 15 till 17 grader och dekantera gärna ett ungt vin en stund före servering:
Helstekt anka eller ankbröst med rödvinssås passar vinets mörka bärfrukt och fasta tanniner.
Vilt som hjort eller rådjur med svampsås möter de jordiga, mogna tonerna.
Helstekt oxfilé eller entrecôte med rotfrukter lyfter vinets kraft och elegans.
Karljohansvamp eller tryffel i en rätt speglar vinets djupa skogsmarkston.
Lagrad hårdost rundar av en festlig middag tillsammans med ett moget vin.
