Var Ladoix ligger och varför vinet är värt att känna till
Ladoix är en liten by längst i norr av Côte de Beaune i Bourgogne, vid foten av den berömda kullen Corton. Byn heter egentligen Ladoix-Serrigny och ligger precis där Côte de Nuits övergår i Côte de Beaune. För vindrickare är Ladoix intressant eftersom byn delar mark med några av Bourgognes mest prestigefyllda grand cru-lägen, däribland Corton och Corton-Charlemagne. En del av vingårdarna i Ladoix får faktiskt sälja sitt vin under dessa berömda namn. Det betyder att du kan hitta viner som odlas på samma sluttningar som de dyra grannarna, men till en bråkdel av priset om de säljs under bynamnet Ladoix. Det här är en av Bourgognes mest förbisedda och prisvärda byar, och den lockar därför både nyfikna nybörjare och erfarna samlare som letar efter kvalitet utan höga priser. Om du vill dricka äkta bourgognevin utan att betala grand cru-priser är Ladoix en klok och givande väg in i området.
Pinot Noir och Chardonnay
Som i hela Bourgogne handlar Ladoix om två druvor: Pinot Noir för de röda vinerna och Chardonnay för de vita. Det mesta som produceras i byn är rött, gjort på Pinot Noir, men andelen vitt har ökat och en del riktigt fina Chardonnay-viner kommer härifrån. Pinot Noir är en känslig och tunnskalig druva som speglar jord och klimat tydligt, vilket gör att Ladoix röda viner har en egen, något kärnig karaktär jämfört med mjukare byar längre söderut. Chardonnay från Ladoix odlas ofta på de högre, mer kalkrika sluttningarna närmast Corton-kullen, och dessa viner kan ha en mineralisk skärpa som påminner om de dyrare grannarna. Det finns inga andra druvor av betydelse här, vilket är typiskt för Bourgogne där terroir och plats betyder mer än druvval. Allt handlar om hur dessa två klassiska druvor tolkar just denna del av sluttningen.
Hur vinerna smakar
Röda viner från Ladoix har en ljus till medeldjup färg och doftar av röda bär som körsbär, hallon och smultron, ofta med en jordig, lätt skogsaktig ton. De är medelfylliga med frisk syra och fina, något fastare tanniner än byarna längre söderut, vilket ger dem struktur och hållbarhet. Alkoholhalten ligger oftast runt 13 procent. De vita vinerna på Chardonnay är torra och friska, med smaker av gröna äpplen, citrus och hasselnöt, och de bästa har en mineralisk, nästan saltig skärpa från kalkjorden. Båda stilarna är eleganta snarare än kraftfulla, och de premierar finess och balans framför tyngd. Det här är klassiska bourgogneviner i mindre skala, som visar regionens typiska elegans utan de uppblåsta priserna. De är gjorda för matbordet och visar sin bästa sida tillsammans med mat snarare än som soloviner i glaset. Det gör Ladoix till ett smart val för den som vill upptäcka Bourgognes elegans utan att tömma plånboken.
Så väljer du en flaska i Sverige
Några enkla kontroller leder dig till rätt Ladoix-flaska på Systembolaget:
Druva och färg: Pinot Noir för elegant rött, Chardonnay för friskt och mineraliskt vitt, beroende på vad etiketten anger.
Pris: bra flaskor ligger ofta mellan 250 och 450 kronor, vilket är prisvärt för äkta bourgognevin.
Premier cru: leta efter premier cru på etiketten om du vill ha en steg upp i koncentration och lagringspotential.
Årgång: yngre årgångar passar för det röda som vardagsvin, medan goda årgångar tål några års lagring.
Producent: namnet på vinmakaren betyder mycket i Bourgogne, så sök på pålitliga producenter och domäner.
Servering och matmatchning för det nordiska bordet
Servera det röda vid 15 till 16 grader och det vita vid 10 till 12 grader för bästa balans:
Pinot Noir trivs med rådjur eller hjortstek från höstjakten och en sås på skogssvamp.
Ugnsstekt kyckling med rotfrukter passar fint till både det röda och det vita.
Det vita Chardonnay-vinet matchar smörstekt gös eller havsabborre med fänkål.
En tallrik med kantareller och äggröra lyfter Pinot Noirs jordiga toner.
Lagrad svensk hårdost med det röda blir ett enkelt och tryggt avslut på måltiden.
