Var Jurançon ligger och varför vinet är värt att känna till
Jurançon ligger i sydvästra Frankrike nära staden Pau, vid foten av Pyrenéerna och nära gränsen till Spanien. Det är ett kuperat område där vingårdarna ligger på branta sluttningar, och närheten till bergen ger ett klimat med varma dagar och svala nätter. För svenska vindrickare är Jurançon ett spännande och underskattat område som nästan uteslutande gör vita viner i två stilar, torrt och sött. Området har en lång historia och sägs ha levererat vinet som droppades på den franske kungen Henrik den fjärdes läppar vid hans dop. Just kombinationen av friskhet och rik frukt gör Jurançon unikt. De söta vinerna görs av druvor som torkar och koncentreras på stocken, vilket ger en ren och fräsch sötma utan ädelröta. Om du vill upptäcka franska vita viner bortom Bourgogne och Loire ger Jurançon en aromatisk, livfull och ovanlig väg in, med både torra och söta alternativ av hög klass.
Petit Manseng och de andra druvorna
Jurançon bygger helt på vita druvor, och de två viktigaste är Petit Manseng och Gros Manseng. Petit Manseng har små bär med tjockt skal och ger koncentrerade, aromatiska viner med hög syra, och det är denna druva som främst används till de söta vinerna. Gros Manseng har större bär och används mer till de torra vinerna, där den ger friskhet och en tropisk fruktighet. Båda druvorna behåller sin höga syra även när sockret stiger, vilket är hemligheten bakom de söta vinernas balans. Vid sidan om dessa förekommer mindre mängder av lokala druvor som Courbu och Camaralet. Druvvalet ger Jurançon en omisskännlig profil med passionsfrukt, citrus och exotisk frukt. För en svensk konsument betyder det att du kan välja mellan ett livfullt torrt vin till maten eller ett sött vin till osten och desserten, båda med en fräschör som gör dem allt annat än tunga.
Hur vinerna smakar
De torra vinerna från Jurançon, ofta märkta Jurançon Sec, är friska och aromatiska med smak av citrus, grapefrukt, passionsfrukt och en mineralisk ton. Den höga syran gör dem livfulla och matvänliga, med en alkoholhalt runt 12,5 till 13,5 procent. De söta vinerna är där området verkligen utmärker sig, med en gyllene färg och smak av aprikos, mango, honung, kanderad citrus och exotisk frukt. Trots den tydliga sötman bär den höga syran upp vinet och gör att det aldrig känns kletigt utan snarare fräscht och elegant. De söta vinerna har ofta en alkoholhalt kring 12 till 13 procent. Till skillnad från många andra söta viner görs Jurançon utan ädelröta, vilket ger en renare och mer fruktdriven sötma. De torra vinerna dricks bäst unga medan de söta kan lagras i många år och utvecklar djup och komplexitet med tiden.
Så väljer du en flaska i Sverige
Några enkla kontroller leder dig till rätt flaska från Jurançon på Systembolaget:
Stil på etiketten: leta efter ordet Sec för ett torrt vin, medan en flaska utan Sec oftast är söt.
Druva: Gros Manseng dominerar i de torra vinerna, medan Petit Manseng ger de mest koncentrerade söta vinerna.
Pris: torra viner kostar oftast mellan 120 och 180 kronor, medan söta viner ligger högre och ofta säljs i halvflaska.
Halvflaska: söta viner säljs gärna i 37,5-centilitersflaskor, vilket gör dem prisvärda att prova.
Årgång: köp unga årgångar av de torra vinerna, medan söta viner tål och mår bra av lagring.
Servering och matmatchning för det nordiska bordet
Servera de torra vinerna vid omkring 8 till 10 grader och de söta väl kylda kring 8 grader:
Grillad eller stekt fisk, till exempel torsk eller havsabborre, till det friska torra vinet.
Kycklinggryta med curry eller en mildt kryddad asiatisk rätt, där fruktigheten klär hettan.
Blåmögelost eller en kraftig lagrad ost till ett glas sött Jurançon, en klassisk kombination.
Aprikospaj eller en fruktig dessert till det söta vinet, där aromerna speglar varandra.
Gåslever eller en rik paté som förrätt till det söta vinet för en lyxig start på måltiden.
