Var Hautes Côtes de Beaune ligger och varför vinet är värt att känna till
Hautes Côtes de Beaune ligger i Bourgogne i östra Frankrike, i kullarna väster om de berömda byarna längs Côte de Beaune. Som namnet antyder ligger vingårdarna högre upp, ofta mellan 300 och 400 meter över havet, vilket ger ett svalare klimat och en längre mognadssäsong än på de prestigefyllda sluttningarna nedanför. För svenska vindrickare är det här ett av de smartaste sätten att dricka äkta bourgogne utan att betala de svindlande summor som byar som Pommard eller Volnay kräver. Området bygger sitt rykte på ärliga, fräscha viner gjorda av samma druvor som de stora grannarna, men till en bråkdel av priset. Det gör Hautes Côtes de Beaune till ett pålitligt val när du vill ha riktig bourgognekaraktär till en vardagsmiddag. Här hittar du både röda viner på Pinot Noir och vita på Chardonnay, ofta med en frisk, ljus stil som passar det svenska köket bra.
Druvorna bakom vinerna
Två druvor dominerar i Hautes Côtes de Beaune, precis som i resten av Bourgogne. Pinot Noir står för de röda vinerna och är en tunnskalig, känslig druva som ger ljusa, doftande viner med röd frukt och fin syra. I det svalare höglandsklimatet får vinerna ofta en extra fräschör och en något lättare kropp än på de varmare sluttningarna nedanför. Chardonnay är den vita druvan och ger torra, mineraliska viner med inslag av äpple, citrus och ibland en diskret ton av hasselnöt. En del producenter använder lite ekfat, andra håller stilen ren och oekad. Du kan också stöta på Aligoté, en enklare vit druva som ger pigga, syrliga viner till vardags. Tillsammans ger dessa druvor en bra bild av vad Bourgogne handlar om, fast i en mer tillgänglig och prisvärd förpackning.
Hur vinerna smakar
De röda vinerna från Hautes Côtes de Beaune är ljusa och eleganta snarare än kraftfulla. Förvänta dig dofter av hallon, körsbär och röda vinbär, ibland med en jordig eller örtig ton i bakgrunden. Tanninerna är mjuka och syran frisk, vilket gör vinerna lättdruckna och matvänliga. Alkoholhalten ligger oftast runt 12,5 till 13 procent. De vita vinerna på Chardonnay är torra och raka, med citrus, grönt äpple och en tydlig mineralitet som speglar de kalkrika jordarna. Ekfatslagring förekommer men är sällan dominerande, så frukten och fräschören får ta plats. Generellt är det här viner gjorda för att drickas relativt unga, inom de första fem till åtta åren, även om de bättre röda kan utvecklas längre. Stilen är ärlig och osminkad, utan den tunga koncentration man kan hitta i dyrare bourgogner.
Så väljer du en flaska i Sverige
Några enkla kontroller leder dig till rätt flaska från Hautes Côtes de Beaune på Systembolaget:
Druva och färg: leta efter Pinot Noir för ett ljust, elegant rött eller Chardonnay för ett torrt, mineraliskt vitt.
Pris: bra flaskor ligger oftast mellan 150 och 250 kronor, betydligt billigare än vinerna från byarna nedanför.
Etikett: orden Hautes Côtes de Beaune ska stå tydligt, så att du inte förväxlar det med den dyrare Côte de Beaune.
Årgång: välj en relativt ung årgång, eftersom dessa viner är gjorda för att drickas friska snarare än lagras länge.
Producent: kända namn som Jadot, Bouchard eller mindre familjegårdar ger ofta jämn och pålitlig kvalitet.
Servering och matmatchning för det nordiska bordet
Servera det röda vid runt 15 till 16 grader och det vita väl kylt vid 10 till 12 grader för att lyfta fram fräschören:
Det röda passar utmärkt till stekt anka eller ankbröst med rödvinssås, en klassisk bourgognekombination.
Prova röda Hautes Côtes de Beaune till svensk älgstek eller viltgryta, där den friska syran balanserar det kraftiga köttet.
Det vita Chardonnay-vinet gör sig fint till gravad lax eller en tallrik med rökt fisk från det svenska skafferiet.
Servera det vita till en krämig svamprisotto eller kantareller stekta i smör under den svenska hösten.
Båda färgerna fungerar bra till en bricka med lagrad västerbottensost och milda hårdostar.
