Var Entre-Deux-Mers ligger och varför vinet är värt att känna till
Entre-Deux-Mers är ett kuperat odlingslandskap i Bordeaux i sydvästra Frankrike, beläget mellan floderna Dordogne och Garonne. Namnet betyder mellan två hav, men syftar egentligen på de två floderna. För svenska vindrickare är området intressant eftersom det står för Bordeaux mest prisvärda och vardagligt drickbara vita viner. Medan Bordeaux ofta förknippas med dyra röda viner och söta dessertviner, är Entre-Deux-Mers tvärtom en pålitlig källa till krispigt, torrt vitt till ett vänligt pris. Appellationen gäller enbart vita viner, även om röda viner görs i området under andra namn. Stilen är frisk, citrusig och gjord för mat snarare än lagring. Det här är ett vin du köper utan att tveka och dricker ungt. Om du vill ha ett friskt vitt med fransk finess till vardagsmiddagen, utan att betala för ett känt slott, är Entre-Deux-Mers ett av de smartaste valen i hyllan. På Systembolaget är Entre-Deux-Mers ett prisvärt vardagsvitt, ofta runt 90 till 130 kronor. Namnet betyder mellan två hav och syftar på läget mellan floderna Garonne och Dordogne.
Sauvignon Blanc, Sémillon och de andra druvorna
De vita vinerna från Entre-Deux-Mers bygger på Bordeaux klassiska vita druvor, framför allt Sauvignon Blanc och Sémillon. Sauvignon Blanc ger friskhet, syra och aromer av citrus, krusbär och gröna örter, medan Sémillon bidrar med fyllighet, rundhet och en doft av gult stenfrukt. Tillsammans skapar de en balanserad blandning som är både livlig och mjuk. En tredje druva, Muscadelle, används ibland i mindre mängd för att ge en blommig och kryddig ton. De flesta vinerna jäses i ståltank för att behålla fräschören, utan tydlig ekkaraktär. Resultatet är torra, lättdruckna viner med tydlig frukt. Det är just samspelet mellan Sauvignons skärpa och Sémillons rundhet som gör Bordeauxs vita stil igenkännlig. För den som gillar friska vita viner med struktur är detta en klassisk och pålitlig druvkombination.
Hur vinerna smakar
Ett vitt Entre-Deux-Mers är torrt, krispigt och friskt, med smak av citron, lime, krusbär och gröna örter samt ofta en rund ton av päron från Sémillon. Syran är pigg men sällan vass, vilket gör vinet lätt att dricka både för sig och till mat. Alkoholhalten ligger oftast runt 11,5 till 12,5 procent. Vinet är blekt gulgrönt i glaset och har en ren, fräsch doft utan tydlig ek. De flesta flaskor är gjorda för att drickas unga, inom ett till tre år, då frukten är som mest levande. Vissa producenter ger lite mer fyllighet genom en längre kontakt med jästfällningen. Generellt är detta en okomplicerad och uppfriskande stil, mer åt det citrusiga och örtiga hållet. Om du vill ha ett vardagligt vitt med fransk fräschör och frisk syra, levererar Entre-Deux-Mers precis det. Servera vinet väl kylt som aperitif eller till skaldjur, fisk och sallader.
Så väljer du en flaska i Sverige
Några enkla kontroller leder dig till rätt Entre-Deux-Mers på Systembolaget:
Druva: nästan alla är en blandning av Sauvignon Blanc och Sémillon, så vänta dig citrus, örter och en rund frukt.
Pris: bra flaskor kostar oftast mellan 90 och 140 kronor, ett av Bordeaux mest prisvärda vita alternativ.
Stil: leta efter ett vin jäst i ståltank om du vill ha maximal fräschör utan ekton.
Årgång: köp den yngsta tillgängliga årgången, eftersom vinet är som bäst friskt och ungt.
Förväxla inte: appellationen är alltid vit, så ett rött Bordeaux från samma trakt säljs under ett annat namn.
Servering och matmatchning för det nordiska bordet
Servera vinet väl kylt vid 8 till 10 grader, gärna i ett vanligt vitvinsglas så frukten kommer fram:
Färska skaldjur som räkor, ostron och kräftor, en perfekt match till den friska syran.
Gravad eller kallrökt lax, där citrus och örter lyfter fiskens fetma.
Sommarsallad med chèvre och rostade frön, som speglar vinets gröna toner.
Lätta fiskrätter som ångad torsk eller en fisksoppa med dill och citron.
Sparris, ärtor och vårgrönsaker, klassiska följeslagare till Sauvignon Blanc.
