Var Côte Chalonnaise ligger och varför vinet är värt att känna till
Côte Chalonnaise är ett bälte av kullar i Bourgogne i östra Frankrike, söder om den berömda Côte de Beaune och namngivet efter staden Chalon-sur-Saône. Här finns appellationer som Givry, Mercurey, Rully och Montagny, kända bland kunniga vinälskare men sällan på allas läppar. För svenska vindrickare är det här en av de bästa platserna att hitta riktig Bourgogne utan de svindlande priserna. Samma ädla druvor som i de dyraste byarna odlas här, men eftersom området saknar de stora namnens stjärnglans blir vinerna betydligt mer prisvärda. Det gör Côte Chalonnaise till ett smart val för den som vill lära känna burgundisk Pinot Noir och Chardonnay utan att tömma plånboken. Vinerna har äkta burgundisk finess och elegans. Den som tycker att Bourgogne är omöjligt dyrt bör börja just här, eftersom kvaliteten ofta överraskar i förhållande till priset på flaskan. Många av producenterna är familjegårdar som odlat samma sluttningar i generationer och som gör viner med tydlig lokal prägel.
Pinot Noir och Chardonnay
Precis som i resten av Bourgogne handlar Côte Chalonnaise om två klassiska druvor, Pinot Noir för de röda och Chardonnay för de vita. Pinot Noir är en känslig och elegant druva som ger ljusa, doftande röda viner med röd bärfrukt och fin syra. De röda appellationerna Givry och Mercurey är kända för just detta och ger ofta lite fylligare viner än namnet antyder. Chardonnay ligger bakom de vita vinerna, där Montagny och Rully är särskilt uppskattade för sina friska, mineraliska och ibland lätt ekade stilar. Bourgogne är hemmet för båda druvorna, och Côte Chalonnaise erbjuder dem i en mer tillgänglig prisklass. Det finns även en mindre mängd Aligoté, en pigg vit druva som ger ett friskt vardagsvin. Tillsammans ger Pinot Noir och Chardonnay området en klassisk burgundisk profil där eleganta och finess väger tyngre än kraft och alkohol.
Hur vinerna smakar
De röda vinerna från Côte Chalonnaise är ljusa och eleganta med doft av röda körsbär, hallon, jordgubbar och en lätt jordighet. Tanninerna är mjuka och syran frisk, vilket ger viner som är lätta att tycka om men ändå har burgundisk finess. De vita Chardonnay-vinerna är torra och mineraliska med inslag av citrus, gröna äpplen och ibland en mild rostad ton från ekfat. Alkoholhalten ligger oftast mellan 12,5 och 13,5 procent, vilket understryker stilens elegans snarare än kraft. Vinerna är generellt mer återhållna och finstämda än fylliga, precis som god Bourgogne ska vara. De enklare flaskorna dricks med fördel unga, medan de bästa från Givry och Mercurey tål några års lagring. Servera de röda lätt svala vid runt 15 grader och de vita väl kylda. Den som söker elegans framför styrka kommer att uppskatta dessa viner. För den som vill kliva in i Bourgognes värld utan att riskera en dyr besvikelse är dessa viner en trygg och belönande startpunkt att utgå ifrån.
Så väljer du en flaska i Sverige
Några enkla kontroller leder dig till rätt flaska från Côte Chalonnaise på Systembolaget:
Appellation: Givry och Mercurey för rött på Pinot Noir, Montagny och Rully för vitt på Chardonnay.
Pris: de flesta flaskor kostar mellan 150 och 250 kronor, billigt för äkta Bourgogne.
Druva: kom ihåg att rött alltid är Pinot Noir och vitt alltid Chardonnay, även om druvan sällan står på etiketten.
Årgång: enklare viner dricks unga, medan en bra Mercurey eller Givry tål några års lagring.
Producent: leta i Systembolagets beställningssortiment där fler producenter och årgångar finns att välja på.
Servering och matmatchning för det nordiska bordet
Servera de röda vid runt 15 grader och de vita vid 9 till 10 grader:
Pinot Noir till stekt anka eller ankbröst, en klassisk burgundisk match.
Chardonnay till halstrad torsk eller smörstekt fisk med dillstuvad potatis.
Pinot Noir till renskav med svampsås eller en mild viltgryta.
Chardonnay till en krämig svampsoppa eller kyckling i gräddsås.
Pinot Noir till en bricka med lagrad ost och kallskuret för en lättare kväll.
