Var Corton Pougets ligger och varför vinet är värt att känna till
Corton Pougets är en av de många climats, alltså namngivna vingårdslägen, som tillsammans utgör den stora Corton-kullen i Côte de Beaune i Bourgogne. Kullen reser sig över byarna Aloxe-Corton, Ladoix och Pernand-Vergelesses och är unik eftersom den rymmer både rött och vitt på grand cru-nivå. Pougets ligger på den sydöstra delen av kullen, ett läge som ger goda förutsättningar för mogen Pinot Noir. För en svensk vindrickare är detta intressant eftersom Corton är den enda röda grand cru-kullen i hela Côte de Beaune, en region annars mest känd för sina vita viner. Vinerna härifrån brukar beskrivas som kraftfullare och mer strukturerade än de eleganta vinerna från Côte de Nuits längre norrut. Det gör Corton till en bra ingång för den som vill prova klassisk grand cru-Pinot Noir med lite mer muskler. Att känna till de enskilda climats som Pougets hjälper dig att förstå variationen inom Corton.
Druvan bakom vinerna
Den röda Corton Pougets görs till hundra procent på Pinot Noir, druvan som ligger bakom alla stora röda viner i Bourgogne. På Corton-kullen samspelar Pinot Noir med en jordmån rik på kalksten och järnhaltig märgel, vilket ger viner med tydlig struktur och en mörkare, kraftigare profil än många andra delar av regionen. Producenterna arbetar ofta med en längre maceration för att dra ut färg och tannin, och en andel ny fransk ek används för att ge ramen och stötta vinets potential för lagring. Pinot Noir är en känslig druva som speglar sin plats, och på just denna del av kullen blir den mer kompakt och mörkfruktig. Många producenter låter en del av druvklasarna jäsa hela för att ge extra doft och struktur. Resultatet är en Pinot Noir som behåller sin typiska elegans men samtidigt får mer ryggrad, tyngd och uthållighet i munnen än vinerna från de mer kända byarna längre norrut.
Hur vinerna smakar
Corton Pougets är en kraftfull och strukturerad röd grand cru som ofta behöver några år för att visa sin bästa sida. I unga viner möts du av mörka körsbär, björnbär, lakrits och en kryddig, ibland nästan mineralisk ton. Tanninstrukturen är fastare och mer märkbar än i mjukare bourgogner, och syran är frisk och bärande. Alkoholhalten ligger vanligen runt 13 till 14 procent. Det här är ett vin byggt för lagring, och med tio till tjugo år i källaren utvecklas det mot toner av skogsbotten, läder, tryffel och torkade örter. Unga flaskor vinner mycket på dekantering så att tanninerna mjuknar och frukten kommer fram. Jämfört med de finstämda vinerna från Vosne-Romanée känns Corton tätare och mer robust, vilket gör det till ett bra val för den som vill ha en grand cru med tyngd och uthållighet snarare än ren spets och parfym.
Så väljer du en flaska i Sverige
Corton Pougets är ett exklusivt vin, så några kontroller hjälper dig att handla rätt:
Druva och ursprung: leta efter Pinot Noir och grand cru-beteckningen Corton, gärna med climat-namnet Pougets på etiketten.
Pris: räkna med från cirka 800 kronor och uppåt, och betydligt mer för de mest namnkunniga producenterna.
Producent: hus som Domaine Louis Jadot står bakom kända Pougets-buteljeringar, så producenten säger mycket om stilen.
Årgång: välj en mer mogen årgång om du vill dricka vinet snart, eller en strukturerad ung årgång för lagring.
Beställning: vinet hittas oftast via Systembolagets beställningssortiment snarare än i den vanliga butikshyllan.
Servering och matmatchning för det nordiska bordet
Servera Corton Pougets svalt, runt 16 till 17 grader, och dekantera gärna unga årgångar:
Helstekt vilt som hjort eller rådjur med rotfrukter möter vinets kraft och struktur.
Anka med svartvinbärssås lyfter den mörka bärfrukten i vinet fint.
En kraftig svampgryta på karljohan och timjan passar vinets jordiga toner.
Lammstek med rosmarin och vitlök gör sig fint till de mognare tanninerna.
Lagrad hårdost som en kraftig Västerbottensost rundar av en måltid med äldre årgångar.
