Var Corse-Sartène ligger och varför vinet är värt att känna till
Corse-Sartène är en vinappellation på sydvästra Korsika, runt den gamla staden Sartène i ett bergigt och soldränkt landskap. Korsika är en fransk ö i Medelhavet, men dess vinkultur är minst lika präglad av Italien, vilket märks tydligt i druvorna. Området kring Sartène räknas till öns mer traditionella vinbygder, med vingårdar i granitjord och en stark lokal identitet. För en svensk vindrickare är detta en chans att upptäcka något genuint annorlunda, viner som varken smakar typiskt franskt eller typiskt italienskt utan har en egen medelhavskaraktär. Den varma men luftiga klimatet, kryddat av den vilda buskvegetationen som kallas maquis, sätter sin prägel på vinerna. Det är en liten produktion som sällan syns på Systembolaget, men namnet är värt att känna till för den nyfikne. Här möts hav, berg och en mångtusenårig vinkultur i glaset. Korsika har en av Medelhavets äldsta vinkulturer, med rötter ända tillbaka till antiken. Den isolerade läget har bevarat lokala druvor som annars hade kunnat försvinna.
Niellucciu, Sciaccarellu och Vermentinu
Korsikas vinkaraktär bygger på tre lokala druvor som dominerar även i Corse-Sartène. Niellucciu är öns viktigaste röda druva och är i praktiken samma sort som Sangiovese, känd från Toscana, vilket ger viner med syra och röd frukt. Sciaccarellu är en mer korsikansk specialitet som ger ljusa, kryddiga och peppriga röda viner med doft av den lokala maquis-vegetationen. För vita viner är Vermentinu, lokalt även kallad Malvoisie de Corse, den klart dominerande druvan och ger friska, doftande viner. Dessa tre druvor speglar öns dubbla arv mellan Frankrike och Italien på ett tydligt sätt. Producenterna gör ofta blandningar av de röda druvorna för att förena Nielluccius struktur med Sciaccarellus finess. Det är just denna druvpalett som gör korsikanska viner så särpräglade och svåra att förväxla med något annat. För den nyfikne är dessa druvor en upptäcktsfärd i sig, eftersom de sällan dyker upp på andra håll. Att lära känna dem är ett bra sätt att förstå öns särart.
Hur vinerna smakar
Röda viner från Corse-Sartène är ofta medelfylliga med röd och mörk frukt, en tydlig kryddighet och en doft som påminner om örter, timjan och vild buskmark. Niellucciu bidrar med frisk syra och fasta tanniner medan Sciaccarellu ger en ljusare, mer pepprig och elegant ton. Vinerna känns soliga men sällan tunga, med en torr och något stram avslutning. Vita viner på Vermentinu är friska och doftande med citrus, gröna äpplen och en lätt ört- och mandelton. Alkoholhalten ligger oftast mellan 12,5 och 14 procent. Rosé görs också och är torr, bärig och perfekt till varma dagar. Generellt är det viner med medelhavssjäl och en lätt vild karaktär som speglar öns natur. Servera de röda något svalare än rumstempererat och de vita väl kylda för bästa fräschhet. Vinerna passar perfekt till den soliga och örtiga medelhavsmat som hör hemma på ön. De känns lika naturliga vid ett svenskt sommarbord som vid en korsikansk middag.
Så väljer du en flaska i Sverige
Några enkla kontroller leder dig till rätt korsikanskt vin på Systembolaget:
Druva: Niellucciu för struktur och röd frukt; Sciaccarellu för en ljusare, pepprig stil; Vermentinu för vitt.
Pris: räkna med mellan 130 och 220 kronor, eftersom korsikanska viner är en mindre och nischad produktion.
Stil: vill du ha något friskt till sommaren, leta efter ett vitt eller rosé på Vermentinu.
Beställning: många korsikanska viner finns i Systembolagets beställningssortiment snarare än i butik.
Årgång: välj en ung årgång, eftersom dessa viner oftast är gjorda för att drickas relativt unga.
Servering och matmatchning för det nordiska bordet
Servera de röda vid 15 till 17 grader och de vita väl kylda runt 8 till 10 grader:
Grillat lamm med rosmarin och vitlök, en klassisk match till de örtiga röda vinerna.
Ugnsbakad eller grillad fisk till ett friskt Vermentinu, gärna med citron.
Charkbricka med lufttorkad skinka och hård ost till en avslappnad kväll.
Tomatbaserad pasta eller grönsaksgryta, där Nielluccius syra lyfter rätten.
Räkor och skaldjur till rosé eller vitt på en solig sommardag på altanen.
