Var Clos de Vougeot ligger och varför vinet är värt att känna till
Clos de Vougeot är en stor och mycket berömd grand cru-vingård i byn Vougeot i Côte de Nuits i Bourgogne i östra Frankrike. Den ligger mellan Chambolle-Musigny och Vosne-Romanée och är inramad av en stenmur som munkar anlade redan på medeltiden. Med sina omkring femtio hektar är det en av de största grand cru-vingårdarna i regionen, och den ägs i dag av en lång rad olika producenter. Just det gör att kvaliteten varierar mer än hos andra grand cru, eftersom delarna högre upp i sluttningen ger finare viner än de nere mot vägen. För en svensk vindrickare är Clos de Vougeot ett klingande namn och toppen av Bourgognes Pinot Noir, men det lönar sig att veta att producenten betyder allt. Detta är viner för speciella tillfällen, med högt pris och stor lagringspotential. Att känna till vingårdens historia och struktur hjälper dig välja klokt.
Pinot Noir bakom vinerna
Clos de Vougeot görs uteslutande på Pinot Noir, precis som alla röda grand cru i Côte de Nuits. Den känsliga och tunnskaliga druvan speglar sin odlingsplats med stor precision, och i en så stor vingård märks skillnaderna mellan olika delar tydligt. Marken högst upp vid slottet har mer kalksten och ger de mest eleganta och strukturerade vinerna, medan de lägre delarna närmare vägen är tyngre i jorden och ger lite enklare resultat. Eftersom ett fyrtiotal producenter delar på vingården varierar både odling och vinifiering kraftigt. Det gör att namnet Clos de Vougeot ensamt inte garanterar en viss stil, utan producentens skicklighet och var deras rader ligger avgör mycket. Här finns ingen blandning av druvor, bara Pinot Noir i sin renaste form. För den som vill förstå hur ägande och läge påverkar vinet är detta ett unikt skolexempel i hela Bourgogne.
Hur vinerna smakar
Ett vin från Clos de Vougeot från en god producent är fylligt och komplext med doft av mörka körsbär, plommon, lakrits, viol och en jordig ton av skogsmark och kryddor. Med åren utvecklas mer av tryffel, läder och torkade blommor. I munnen är vinet rikt men ändå elegant, med fast men finkornig tannin och en lång, energisk eftersmak. Syran är frisk och ger god lagringspotential. Alkoholhalten ligger oftast runt 13 till 13,5 procent. Ekfaten är ofta delvis nya och lägger till toner av rostat och vanilj utan att dominera. Unga är vinerna ofta slutna och behöver tid, och de bästa flaskorna visar sig sällan från sin bästa sida förrän efter tio år. Skillnaden mellan producenter kan vara stor, så ett klokt val belönas med ett av Bourgognes mest minnesvärda viner.
Så väljer du en flaska i Sverige
Några enkla kontroller leder dig till rätt flaska från Clos de Vougeot på Systembolaget:
Druva och nivå: allt är Pinot Noir, och etiketten ska ange Clos de Vougeot Grand Cru för rätt kvalitet.
Producent: detta är avgörande här, eftersom kvaliteten varierar mycket, så välj en gård med gott rykte.
Pris: dessa viner är dyra och kostar oftast från runt 900 kronor och uppåt, ofta betydligt mer.
Årgång: en mogen och balanserad årgång är ofta tryggare, och unga viner behöver lång lagring.
Beställning: vinerna finns sällan i hyllan, så använd Systembolagets beställningssortiment eller tillfälliga släpp.
Servering och matmatchning för det nordiska bordet
Servera vinet vid 16 till 17 grader och dekantera gärna en mogen flaska försiktigt.
Helstekt anka eller ankbröst med en mörk sås är en klassisk matchning till mogen Pinot Noir.
Stekt rådjurssadel eller hjortfilé från den svenska viltsäsongen lyfter vinets jordiga toner.
En rätt med karljohan eller andra ädla svampar möter vinets ton av skogsmark.
Mör oxfilé med en lätt rödvinssås låter vinets finess komma fram utan att överrösta det.
Lagrad hårdost av god kvalitet avrundar måltiden fint till ett moget vin.
