Var Clos de Lambrays ligger och varför vinet är värt att känna till
Clos de Lambrays är ett Grand Cru-läge i byn Morey-Saint-Denis i Côte de Nuits, den norra delen av Bourgogne i östra Frankrike. Vingården är en så kallad clos, en muromgärdad parcell, och ägs i praktiken nästan helt av en enda domän, vilket gör den till ett nära nog monopol. Här gör man uteslutande rött vin av Pinot Noir, och lägets status som Grand Cru placerar det bland regionens finaste rödviner. För en svensk vindrickare är detta intressant eftersom Clos de Lambrays erbjuder en av de mer enhetliga och välskötta Grand Cru-vingårdarna, där en enda producents handstil får prägla vinet. Marken är kalkrik och sluttningen väl exponerad. Det här är inte vardagsvin utan flaskor för speciella tillfällen. Om du tidigare smakat enklare bourgogne ger Clos de Lambrays en glimt av Pinot Noirs finaste sida, med både elegans och stor lagringspotential.
Pinot Noir och druvan bakom vinerna
I Clos de Lambrays finns bara en druva, och det är Pinot Noir. Detta är en tunnskalig och känslig druva som speglar sin omgivning med stor precision, vilket gör att jordmån och läge får tydligt genomslag i glaset. Den kalkrika marken och det svala kontinentala klimatet i Morey-Saint-Denis ger viner med både finess och struktur. Morey ligger mellan de kraftfulla vinerna från Gevrey och de mer parfymerade från Chambolle, och Clos de Lambrays förenar ofta drag från båda. En särskild detalj är att domänen traditionellt använt en relativt hög andel hela klasar vid jäsningen, vilket ger vinet en kryddig och blommig komplexitet. Lagringen sker på ekfat med en måttlig andel nya fat. De fina tanninerna och den friska syran ger viner med stor elegans och lång livslängd. Det är denna kombination av läge, druva och en konsekvent stil som gör vinet så hyllat.
Hur vinerna smakar
Ett vin från Clos de Lambrays är medelfylligt med en doft som ofta förknippas med röda bär, körsbär, hallon, violer och en kryddig, nästan örtig ton från användningen av hela klasar. Med åren utvecklas mer komplexa toner av skogsmark, läder och svamp. Tanninerna är fina och silkeslena, syran frisk och eftersmaken lång och elegant. Eken bidrar med en diskret kryddig ram snarare än söt vanilj. Alkoholhalten ligger vanligen mellan 13 och 14 procent. Unga viner kan kännas spända och blommiga och behöver tid att veckla ut sig, medan mogna flaskor blir mjukare och mer mångbottnade. De bästa kan lagras i femton till tjugo år eller längre. Detta är ett vin som handlar om finess och parfymerad elegans snarare än ren kraft, och som förändras i glaset i takt med att det får luft. Den blommiga och kryddiga karaktären gör det till ett av de mer omedelbart tilltalande Grand Cru-vinerna i området, även när det är ungt. Servera det inte för varmt, så att den fina aromatiken får utrymme att veckla ut sig.
Så väljer du en flaska i Sverige
Några enkla kontroller leder dig till rätt flaska på Systembolaget:
Etikett: leta efter Clos des Lambrays Grand Cru, ofta från domänen med samma namn.
Pris: räkna med från cirka 1800 kronor och uppåt, då detta är ett eftertraktat och sällsynt vin.
Producent: Domaine des Lambrays äger merparten av vingården och sätter standarden för stilen.
Årgång: yngre årgångar vinner på lagring, medan viner med tio år eller mer ofta dricks som bäst nu.
Beställningssortiment: detta vin finns nästan alltid i Systembolagets beställnings- eller tillfälliga sortiment.
Servering och matmatchning för det nordiska bordet
Servera vinet vid 15 till 17 grader och dekantera gärna ett ungt vin en stund före servering:
Helstekt anka eller ankbröst med rödvinssås passar vinets bärfrukt och fina tanniner.
Vilt som rådjur eller hjort med svampsås möter de jordiga, mogna tonerna.
Helstekt oxfilé med rotfrukter lyfter vinets elegans utan att överrösta det.
Kantareller eller karljohansvamp i en gräddig rätt speglar vinets skogsmarkston.
Mild getost eller en lagrad hårdost rundar av en festlig middag med ett moget vin.
