Var Bordeaux Crémant kommer ifrån och varför vinet är värt att känna till
Crémant de Bordeaux är ett mousserande vin som görs i Bordeauxregionen i sydvästra Frankrike, samma område som är världsberömt för sina stilla röda och vita viner. Medan röda Bordeaux ofta kostar mycket erbjuder denna mousserande variant en prisvärd väg in i regionens druvor och hantverk. Vinet görs på traditionell metod, samma sätt som champagne, där den andra jäsningen sker på flaska och ger en fin, ihållande pärla. För svenska vindrickare är Crémant de Bordeaux intressant just för att du får fransk mousserande kvalitet till en bråkdel av champagnepriset. Det är ett utmärkt alternativ till bubbel för fest, skål eller en vanlig fredag. Här används både vita och röda Bordeauxdruvor, vilket ger både ljusa och rosa varianter. Om du vill ha mousserande med karaktär och äkta fransk tradition utan att betala champagnepris är Crémant de Bordeaux ett av de mest pålitliga valen i Systembolagets hyllor.
Druvorna bakom vinerna
Crémant de Bordeaux görs av samma druvor som regionens stilla viner. För de vita och ljusa mousserande vinerna används främst Sémillon och Sauvignon Blanc, ibland med Muscadelle, druvor som ger friska viner med citrus, äpple och en lätt blommig ton. Sémillon bidrar med fyllighet och en len munkänsla, medan Sauvignon Blanc ger fräschör och syra. För de rosa varianterna används de röda Bordeauxdruvorna Merlot och Cabernet Franc, ibland Cabernet Sauvignon, som ger en blek rosa färg och toner av röda bär. Den traditionella metoden med jäsning på flaska ger vinerna deras fina pärla och en lätt brödig, jästig ton som påminner om champagne. Producenterna måste låta vinet ligga på sin jästfällning en tid, vilket bygger komplexitet. Det är just användningen av klassiska Bordeauxdruvor i en mousserande form som ger dessa viner deras särprägel, en bekant fransk frukt i en pärlande och festlig kostym.
Hur vinerna smakar
Crémant de Bordeaux är ett torrt mousserande vin med fin, ihållande pärla och en frisk, balanserad smak. De vita varianterna doftar av citrus, gröna äpplen, päron och vita blommor, med en lätt brödig och jästig ton från tiden på jästfällningen. Smaken är torr och fräsch med en len munkänsla, och alkoholhalten ligger oftast runt 12 procent. De rosa varianterna har en blek färg och toner av jordgubbar, hallon och röda vinbär, fortfarande torra och friska. De flesta flaskor är gjorda i en torr brut-stil, men det finns även något fylligare varianter. Genomgående är vinerna eleganta och tillgängliga, med tillräckligt med syra för att kännas pigga och festliga. De är inte lika kraftiga eller komplexa som mogen champagne, men erbjuder en mycket njutbar och prisvärd mousserande upplevelse. Det är just balansen mellan frukt, fräschör och fin pärla som gör Crémant de Bordeaux till ett så mångsidigt val.
Så väljer du en flaska i Sverige
Några enkla kontroller leder dig till rätt Crémant de Bordeaux på Systembolaget:
Beteckning: leta efter Crémant de Bordeaux på etiketten, vilket garanterar traditionell metod med jäsning på flaska.
Stil: brut betyder torrt och friskt, medan en rosé ger röda bärtoner och en festligare färg.
Druva: vita varianter görs av Sémillon och Sauvignon Blanc, medan rosé görs av Merlot och Cabernet Franc.
Pris: bra flaskor kostar oftast mellan 120 och 180 kronor, klart billigare än champagne med liknande hantverk.
Tillfälle: välj denna när du vill ha franskt bubbel till fest eller skål utan att betala champagnepris.
Servering och matmatchning för det nordiska bordet
Servera väl kylt vid omkring 7 till 8 grader i höga glas så att pärlan kommer till sin rätt:
Färska räkor och handskalade kräftor, där pärlan och syran lyfter skaldjurens sötma.
Inlagd sill och västerbottenpaj på midsommar- eller julbordet, en frisk match till bubblet.
Rökt lax eller gravad lax med dillstuvad potatis till det torra vita.
Ostron och färska skaldjur som lyxig aperitif till brut-varianten.
Jordgubbar och lätt bakverk till rosén, perfekt för en svensk sommarfest.
