Var Auxey-Duresses ligger och varför vinet är värt att känna till
Auxey-Duresses är en liten by i Côte de Beaune i södra Bourgogne, gömd i en dalgång strax bakom de berömda grannarna Meursault och Volnay. Just det undanskymda läget är vinets stora fördel, för medan namnen runt omkring kostar förmögenheter erbjuder Auxey-Duresses äkta bourgognekaraktär till betydligt mer mänskliga priser. För svenska vindrickare är detta en av de smartaste vägarna in i Bourgogne utan att tömma plånboken. Byn gör både rött på Pinot Noir och vitt på Chardonnay, och kvaliteten har stigit stadigt de senaste decennierna. Vingårdarna klättrar uppför sluttningar med kalkrik jord, och de svalare lägena ger viner med fin fräschör och precision. Detta är inte ett namn som imponerar på etikettsnobbar, men det är just därför kännare gillar det. Den som vill dricka riktig bourgogne i vardagen, snarare än att spara på den till fest, hittar i Auxey-Duresses ett pålitligt och prisvärt val.
Druvorna bakom vinerna
Som i hela Bourgogne handlar Auxey-Duresses om två klassiska druvor. För de röda vinerna är det uteslutande Pinot Noir, den nyckfulla och tunnskaliga druva som ger Bourgogne dess silkeslena, doftande röda viner. I Auxey-Duresses ger Pinot Noir en lite stramare och mer jordnära stil än i de varmare grannbyarna, med röd frukt och en frisk syra. För de vita vinerna är det Chardonnay som gäller, samma druva som i grannbyn Meursault gör världsberömda viner. Här blir Chardonnay ofta lite spänstigare och mer rakt på sak, med citrus, gula äpplen och en diskret fatlagring. Båda druvorna trivs i byns kalkrika sluttningar, och det svalare läget bevarar syran som ger vinerna deras nerv. Det är denna kombination av klassiska druvor och ett ödmjukt prisläge som gör Auxey-Duresses så attraktivt för den som vill lära känna Bourgogne på riktigt.
Hur vinerna smakar
De röda vinerna från Auxey-Duresses smakar av röda bär som körsbär, hallon och lingon, ofta med en jordig, lätt örtig ton och en frisk syra som håller vinet pigg. Tanninerna är mjuka men närvarande, och alkoholhalten ligger vanligtvis runt 13 procent. Detta är ljusa, eleganta röda viner snarare än kraftpaket, byggda för balans och dricklighet. De vita vinerna är torra och friska, med citrus, gröna äpplen och en lätt nötig, smörig ton från fatlagringen. De har god syra och en mineralisk stramhet som gör dem matvänliga och fräscha. Varken de röda eller de vita vinerna är gjorda för att överväldiga, utan för att charma med finess och fräschör. De flesta dricks gott i sin ungdom, men de bättre exemplen kan vinna på några års lagring. De röda vinerna har ofta en lätt rökig, mineralisk ton i avslutet som vittnar om de kalkrika jordarna, och de vita avslutar friskt och rent. Sammantaget får du klassisk bourgognekaraktär i en mer lättillgänglig och vardagsvänlig form.
Så väljer du en flaska i Sverige
Några enkla kontroller leder dig till rätt flaska från Auxey-Duresses på Systembolaget:
Färg: välj Pinot Noir för ett ljust, elegant rött, eller Chardonnay för ett friskt, fatlagrat vitt.
Pris: räkna med ungefär 200 till 350 kronor, vilket är prisvärt jämfört med grannbyarna Meursault och Volnay.
Producent: leta efter pålitliga namn som Domaine Leroy, Coche-Dury eller mindre gårdar med gott rykte.
Årgång: en sval, klassisk årgång ger fräschare viner, medan en varm årgång ger mognare frukt.
Lagring: de flesta dricks gott unga, men en bättre flaska kan med fördel ligga några år.
Servering och matmatchning för det nordiska bordet
Servera det röda vid runt 16 grader och det vita vid 10 till 12 grader för bästa balans:
Helstekt kyckling eller pärlhöna är en klassisk följeslagare till den röda Pinot Noiren.
Halstrad lax eller röding passar fint till det friska, fatlagrade vita.
Svamprätter som kantarelltoast eller en krämig svampsås lyfter vinets jordiga toner.
En mild getost eller en ung Comté harmonierar med Chardonnays nötiga karaktär.
Anka eller vilt fågel matchar den röda Pinot Noirens röda bär och syra.
