Cypern, en av världens äldsta vinkulturer
Cypern har gjort vin i över fyratusen år, vilket gör ön till en av de äldsta vinregionerna i världen. För en svensk drinkare är det här en spännande och fortfarande ganska okänd upptäckt, långt från de stora producentländerna. Vinrankorna växer på sluttningarna i Troodosbergen, ofta på hög höjd där svala nätter ger friskhet trots den heta medelhavssolen. Ön undgick vinlusangreppen som härjade Europa, så här finns gamla rankor och inhemska druvor som inte odlas någon annanstans. Det gör cypriotiska viner till något genuint eget. Mest berömd är ön för sitt söta dessertvin Commandaria, som anses vara världens äldsta vin med oavbruten produktion. Bakom de söta vinerna finns dock en växande skara torra viner gjorda på lokala druvor.
Inhemska druvor och Commandaria
Cyperns viktigaste röda druva är Mavro, en gammal sort som länge dominerat odlingen. Allt mer uppmärksamhet får dock Maratheftiko, en mörk druva som ger djupa, kryddiga röda viner med fin struktur och anses vara öns mest spännande sort för framtiden.
Bland de vita druvorna är Xynisteri den centrala. Den ger friska, lätta vita viner med citrus och örtighet, särskilt fina när de odlas högt uppe i bergen. Vid sidan av de inhemska sorterna planteras även internationella druvor som Cabernet Sauvignon, Syrah och Chardonnay.
Commandaria står i en klass för sig. Det söta vinet görs på soltorkade Mavro- och Xynisteridruvor och lagras länge, vilket ger en mörk, koncentrerad dryck med smak av russin, fikon och honung. Tillverkningen är skyddad och bunden till ett bestämt område på öns södra sluttningar. Tillsammans speglar dessa druvor en vinkultur som balanserar uråldrig tradition med nyfunnen kvalitetsambition.
Smaken, från friska bergsvita till söt Commandaria
De torra vita vinerna på Xynisteri är lätta och pigga, med toner av citron, grönt äpple och vita blommor. Tack vare odlingen på hög höjd behåller de en frisk syra trots det varma klimatet, och alkoholhalten är ofta måttlig kring 12 till 13 procent. De är törstsläckande och okomplicerade.
De röda vinerna varierar med druvan. Mavro ger oftast enklare, lätta viner, medan Maratheftiko bjuder på mörk frukt, kryddor och en fastare tanninstruktur som tål mat. Internationella sorter som Syrah och Cabernet ger mer välbekanta, fylliga uttryck med mörka bär och fat.
Commandaria är upplevelsen som sticker ut mest. Det är intensivt sött och sirapsaktigt, med smak av torkad frukt, kola, kaffe och kryddor, och en lång eftersmak. Trots sötman finns en fräschör som hindrar det från att bli mastigt. För den som vill prova något helt annat är detta en självklar startpunkt bland Cyperns viner.
Så hittar du cypriotiskt vin på Systembolaget
Utbudet av cypriotiskt vin i Sverige är begränsat, och många flaskor finns bara i beställningssortimentet. Det innebär att du ofta får beställa dem via Systembolagets webbplats eller butik. Här är vad du bör titta efter.
Tänk på följande när du letar:
Druva: prova Xynisteri för ett friskt vitt vin, eller Maratheftiko för det mest intressanta röda.
Region: viner från Troodosbergen och högre belägna byar håller ofta bäst friskhet och kvalitet.
Pris: torra viner ligger oftast kring 110 till 180 kronor, medan Commandaria kostar omkring 150 till 250 kronor.
Stil: välj Commandaria om du vill ha öns klassiska söta vin till desserten.
Årgång: drick de vita unga och färska, gärna senaste eller näst senaste årgången.
Tillgänglighet: räkna med beställningssortimentet, då fasta sortimentet sällan har cypriotiskt.
Servering och cypriotisk mat på svenska bordet
Servera de vita vinerna riktigt kalla, kring 8 till 10 grader, så att friskheten kommer fram. Röda viner mår bäst vid 16 till 18 grader. Commandaria serveras lätt kyld, omkring 12 till 14 grader, gärna i ett mindre glas.
Här är några pålitliga kombinationer för svenska bord:
Friskt Xynisteri passar utmärkt till grillad fisk, skaldjur och sommarens salladsbord.
Maratheftiko och Syrah gör sig väl tillsammans med grillat lamm och kryddiga köttgrytor.
Halloumi, ölandstomater och grillade grönsaker lyfts av ett lätt vitt cypriotiskt vin.
Commandaria är en klassiker till ost, särskilt lite kraftig blåmögelost.
Söt Commandaria passar också till mörk choklad, nötter och torkad frukt efter maten.
Cyperns viner ger en chans att smaka något ovanligt, och de passar förvånansvärt bra in i både sommarens grillkvällar och vinterns långsamma middagar.
