Var Valle del Pedernal ligger och varför vinet är värt att känna till
Valle del Pedernal är en högbelägen dal i provinsen San Juan i västra Argentina, söder om den mer kända provinsen Mendoza. Vingårdarna här ligger på över tusen meters höjd, inramade av Anderna, med kalkrik jord och ett torrt, soligt klimat. För svenska vindrickare är dalen intressant eftersom den ger viner med både mognad och oväntad friskhet. Den stora skillnaden mellan varma dagar och svala nätter gör att druvorna mognar långsamt och behåller frisk syra, vilket ger eleganta viner trots det varma klimatet. San Juan har länge stått i skuggan av Mendoza, men Pedernal har blivit ett av Argentinas mest spännande nya områden för kvalitetsviner. Här får du argentinsk frukt och kraft med en mineralisk, frisk touch som höjdläget bidrar med. Om du redan gillar Malbec men vill upptäcka något nytt är Pedernal en region väl värd att utforska.
Syrah, Malbec och de andra druvorna
Syrah är en av Valle del Pedernals signaturdruvor och trivs särskilt bra i höjdklimatet. Här ger den mörk, kryddig frukt av björnbär och plommon med toner av svartpeppar, lakrits och en tydlig mineralisk ådra. Malbec är förstås också central, som överallt i Argentina, och ger fylliga röda viner med mörk frukt och mjuka tanniner. På höjden blir Malbec ofta fräschare och mer strukturerad än i lägre belägna områden. Bland övriga röda druvor finns Cabernet Sauvignon, som ger struktur och fasthet. På den vita sidan odlas Chardonnay som drar nytta av den svala natten och ger fräscha, mineraliska viner med god syra. Kalkjorden i Pedernal anses bidra med just denna mineralitet som skiljer dalens viner från grannarnas. Tack vare höjden, solen och den stora dygnstemperaturskillnaden får druvorna här både mognad och friskhet, en kombination som ger karaktärsfulla viner.
Hur vinerna smakar
Vinerna från Valle del Pedernal kombinerar mörk, mogen frukt med en frisk, mineralisk karaktär från höjdläget. En Syrah härifrån smakar av björnbär, plommon och mörka körsbär med toner av svartpeppar, lakrits och en stenig mineralitet. Malbec ger fyllig mörk frukt, viol och mjuka tanniner, ofta med mer friskhet och struktur än Malbec från lägre områden. Alkoholhalten ligger oftast runt 14 procent, men den friska syran balanserar fylligheten så att vinerna känns levande snarare än tunga. De vita vinerna, framför allt Chardonnay, är fräscha och mineraliska med citrus och stenfrukt. Det som utmärker Pedernal är just balansen mellan andinsk solmognad och svalkande höjd, vilket ger viner med både kraft och elegans. Det här är röda viner med tydlig smak och bra struktur, gjorda för att avnjutas till matiga rätter, gärna kött från grillen. De passar den som gillar argentinsk frukt men uppskattar en svalare, mer mineralisk och frisk stil i glaset.
Så väljer du en flaska i Sverige
Några enkla kontroller hjälper dig att hitta rätt flaska från Pedernal på Systembolaget:
Druva på etiketten: Syrah för mörk, kryddig frukt med mineralitet; Malbec för fyllig frukt och mjuka tanniner; Cabernet för struktur.
Ursprung: leta efter Pedernal eller San Juan på etiketten, vilket visar att vinet kommer från det svalare höjdläget.
Pris: bra flaskor kostar oftast mellan 130 och 220 kronor, ofta med mer karaktär än billigare argentinsk Malbec.
Stil: höjdvinerna är fräschare och mer mineraliska än vanlig argentinsk frukt, så förvänta dig både kraft och friskhet.
Årgång: dessa viner kan drickas unga men de bättre tål också några års lagring tack vare den friska syran.
Servering och matmatchning för det nordiska bordet
Servera en röd Syrah eller Malbec vid runt 17 grader för att balansera frukt och struktur:
Grillad entrecôte eller en saftig oxfilé, en klassisk match för argentinskt rödvin.
Grillat vilt som älg eller rådjur med rotfrukter och en kraftig sås.
Lammstek med örter, där Syrahens kryddighet möter köttets smak.
En tallrik med lufttorkad skinka och lagrad ost till en avslappnad kväll.
Grillade grönsaker och svamp för den som föredrar en vegetarisk rätt med smak och fyllighet.
