Portugal

Vinhos Borges

Vinhos Borges grundades 1884 av bröderna Francisco och António Borges och var ursprungligen ett portvinhus samt en bank. Egendomen omfattar idag 226 hektar vingårdar spridda över regionerna Douro, Dão och Vinhos Verdes. Vingårdarna är planterade med touriga nacional, touriga franca, tinta roriz, Tinto cão och sousão. Fábio Giroto Maravilha är husets vinmakare men detta vin är gjort av tidigare vinmakaren José Maria Machado. Idag ägs firman av JMV Group.

Om vingården

Odling: Porto ligger i Dourodalen i norra Portugal.
Skörd: Druvorna skördades för hand.
Produktion: Druvorna krossades och avstjälkades. Därefter följde tre till fyra dagars jäsning och skalmaceration med regelbunden överpumpning av skalmassan. Druvskalen avlägsnades och när cirka 100-120 gram restsocker återstår tillsattes 77-procentig druvsprit för att avbryta jäsningen och uppnå 20 procents alkoholhalt.