Valdespino

Om vingården

Odling

Jerez ligger i Andalusien i sydvästra Spanien. Det är ett av de varmaste områdena i Europa, med temperaturer på över 40 grader under långa perioder på sommaren men hettan mildras något av den svala Poniente-vinden från Atlanten. Många av vingårdarna ligger mellan städerna Jerez, Sanlucar de Barrameida och Puerto Santa Maria. Druvorna till denna sherry kommer från vingården Inocente som ligger i i delområdet Macharnudo.

Jordmån

Krithaltig lerjord, så kallad albariza.

Produktion

Fino är en klar, svagt ljusgul, lätt och mycket torr sherry som får sin karaktär av att det under lagringen bildas sedan ett jästtäcke ovanpå vinet, så kallat flor. Flor kan bildas om man inte fyller upp det fat eller den tank vinet förvaras i. Flortäcket ser ut som ett tjockt skum och består av jäst och andra mikroorganismer. Täcket skyddar vinet mot syre och oxidering men ger även smak till vinet. Denna sherry har lagrats under flor i cirka åtta år.

Liknande producenter

Bodegas Cayetano del Pino & Cía SA

Jerez

Bodegas Lustau

Jerez

Bodegas Tradición

Jerez

Bodegas y Viñedos Balbaina

Jerez