Crémant de Bourgogne, Frankrike

Simonnet-Febvre

Företaget grundades av Jean Febvre år 1840. Idag styrs Simonnet-Febvre av Jean-Philippe Archambaud. Vingårdarna omfattar 104 hektar. Man producerar olika typer av vin, Chablis, Crémant de Bourgogne och vin från andra ursprung i departementet Yonne, till exempel Saint-Bris. Sedan 25 år tillbaka tillverkar man även mousserande vin i bland annat Jura och Gaillac. Vinmakare är Paul Espitalie.

Om vingården

Odling: Bourgogne är beläget i östra Frankrike, och sträcker sig i huvudsak mellan Dijon och Lyon. Apellationen Crémant de Bourgogne skapades 1975 och gäller enbart mousserande viner. Tillåtna druvsorter är aligoté, chardonnay, gamay, pinot noir och sacy. Odlingarna upptar cirka 550 hektar. Druvorna till detta vin kommer från vingårdar belägna i Yonne. Vingårdarna omfattar 20 hektar och är planterade med 7 000-8 000 vinrankor per hektar.
Jordmån: Lera och kalksten.
Skörd: Druvorna skördades för hand.
Produktion: Druvorna pressades i pneumatisk press och fick därefter jäsa vid 18 grader på ståltank. Därefter följde en andra jäsning på flaska enligt traditionell metod.