Rioja, Spanien

Sierra de Toloño

Sierra de Toloño drivs av Sandra Bravo. Sandra är ursprungligen från Rioja och efter praktik på vingårdar i bland annat Bordeaux, Toscana och Kalifornien återvände hon till Rioja Alavesa för att anlägga sin egna vingård. Hon använder enbart neutrala ekfat och amforor för vinifiering och lagring.

Om vingården

Odling: Rioja ligger i norra Spanien mitt emellan bergskedjorna Sierra de Cantabria och Sierra de la Demanda. Bergen skyddar regionen från både de kalla Atlantvindarna och de heta vindarna från Medelhavet. Rioja är uppdelat i tre underregioner; Rioja Alavesa, Rioja Alta och Rioja Oriental (tidigare kallat Rioja Baja). Druvorna till detta vin kommer från fem små vingårdslotter i Villanueva de Álava i Rioja Alavesa. Vingårdarna ligger på 630-680 meters höjd och i vingårdarna växer druvsorterna viura, calagraño, malvasia och rojal tillsammans.
Jordmån: Krita och kalksten över sandsten och märgel.
Skörd: Druvorna skördades för hand i lådor om 15 kilo. Avkastningen var mindre än ett halvt kilo per vinranka.
Produktion: Musten spontanjäste på ekfat om 500 liter. Därefter fick vinet vila på faten åtta månader tillsammans med sin jästfällning.