Pasaeli Bagcilik ve Sarapçilik A.S.

Om vingården

Odling

Vinregionen Aegean ligger i den västra delen av Turkiet, vid änden av den Anatoliska halvön, mittemot Egeiska havet och de grekiska öarna. Den står för över hälften av allt vin som produceras i landet. Här råder medelhavsklimat med varma, soliga somrar och korta, milda vintrar. De kustnära vingårdarna ligger ofta på en höjd av cirka 150 meter och har de mest uttalade maritima influenserna. Vingårdarna på den Anatoliska högplatån sträcker sig till cirka 900 meters höjd.

Skörd

Druvorna skördades för hand under natten. Genom att skörda druvor under den svala natten eller tidigt om morgonen undviker man att druvorna oxiderar. De bibehåller därför en högre fruktsyra.

Produktion

Kallmaceration vid åtta grader under två dagar. Därefter jäster musten i cirka två veckor vid 28 grader i rostfria ståltankar. Man använder sig enbart av naturlig jäst.