Japan

Matsuoka Sake Brewery

Matsuoka Sake Brewery grundades år 1851. Bryggeriet ligger i Ogawamchi intill berget Chichibu och vattnet man använder kommer från underjordiska källor som renats genom berget. De rissorter man använder är bland annat yamadanishiki från Hyogo, bizenomachi från Okayama, sakemusashi från Saitama och tamanae, som även kallas yamasake 4-go från Yamagata.

Om vingården

Odling
Japan består av 6 852 öar. De fyra största öarna är Hokkaido, Honshu, Kyushu och Shikoku.
Produktion
Sake görs av polerat ris som jäses i tre steg, följt av en längre jäsning vid cirka 10 grader. Saken har en alkoholhalt på 20 volymprocent efter avslutad jäsning, och späds därefter till 14-16 volymprocent. Denna sake är av typen Junmai Ginjo vilket är en kvalitetsbeteckning som innebär att riset måste poleras ner till åtminstone 60 procent av sin ursprungliga storlek. "Ke-to-hare" är bryggd med vinjästen Primeur, som ofta används i Bordeauxviner.

Viner från Matsuoka Sake Brewery

2 viner

Närbild av primul jäst som används vid bryggning av sake.

Primul yeast brewing "Ke-to-hare"

JapanJapan

Övrigt

720 ml

269 kr

Mikadomatsu

Mikadomatsu Taru Sake

JapanJapan

Övrigt

720 ml

274 kr

Liknande producenter

Kano Brewery

Hakutsuru

Miyasaka Brewing Company

Ninki Brewery

Vill du ha vårt nyhetsbrev?

Få handplockat innehåll om vin, mat och dryck direkt i din inkorg. Anmäl dig nu för att hålla kontakten!

Genom att registrera dig som prenumerant på Vinjournalens tjänster accepterar du Vinjournalens allmänna villkor. Din information kommer att hanteras i enlighet med Vinjournalens integritetspolicy.