Salento, Italien

L’Archetipo

L’Archetipo drivs av familjen Dibenedetto som är verksamma i den norra delen av Salento, Apulien vid gränsen mot Basilicata. på 1980-talet började man ställa om till ekologisk odling och sedan år 2000 brukar man marken enligt biodynamiska principer. Egendomen drivs av Annamaria och Francesco Dibenedetto samt deras fyra barn. Vingårdarna är planterade med lokala druvsorter som negroamaro och verdeca.

Om vingården

Odling: Området Salento ligger i Apulien, längst ned på den italienska klacken. Druvorna till detta vin kommer från en vingård som omfattar två hektar.
Jordmån: Lerjord som är rik på kisel.
Skörd: Druvorna plockades för hand.
Produktion: Druvorna avstjälkades och pressades varsamt. Efter pressning spontanjäste musten tillsammans med druvskalen. Efter cirka ett halvår avlägsnades skalen och vinet fick vila två år på ståltankar tillsammans med sin jästfällning.