Touraine, Frankrike

Jean Maurice Raffault

Familjen Riffault har varit vinmakare i Chinon, Loiredalen sedan slutet av 1600-talet. 1973 tog Jean-Maurice Raffault över familjegården och utökade odlingarna från fyra och ett halvt hektar till 50 hektar. Idag drivs vingården sedan 1997 av sonen Rodolphe Riffault. Sedan 2009 drivs odlingarna enligt ekologiska principer och 2019 blev man certifierade.

Om vingården

Odling: Chinon ligger i distriktet Touraine, i mellersta delen av Loiredalen. Druvorna till detta vin kommer från vingården Le Puy som ligger på en sydsluttning som vetter ned mot floderna Loire och Vienne.
Jordmån: Lera och kalksten.
Skörd: Inledande genomförde man en så kallad 'green harvest' då de delar av de omogna druvorna plockas av. Detta gör man för att de återstående druvorna ska bli mer koncentrerade. De mogna druvorna skördades sedan för hand i början av augusti.
Produktion: Druvorna pressades skonsamt och musten fick sedan spontanjäsa i gamla fat vid låg temperatur. Skalemacerationen varade i minst 28 dagar med regelbunden nedtryckning av skalmassan, så kallad pigeage. Den följande malolaktiska omvandlingen skedde i en kombination av nya och ett år gamla fat. Vinet är ofiltrerat och man använder minimalt med svavel.