Japan

Heiwa Shuzo

Heiwa Shuzo ligger i Kainan City i Wakayama, Japan. Firman grundades 1928.

Om vingården

Odling: Japan består av 6 852 öar. De fyra största öarna är Hokkaido, Honshu, Kyushu och Shikoku.
Produktion: Sake görs av polerat ris som jäses i tre steg, följt av en längre jäsning vid cirka 10 grader. Saken har en alkoholhalt på 20 volymprocent efter avslutad jäsning, och späds därefter till 14-16 volymprocent. Denna sake är av typen Junmai Ginjo vilket är en kvalitetsbeteckning som innebär att riset måste poleras ner till åtminstone 60 procent av sin ursprungliga storlek. I denna sake har riset polerats ned till 50-55 procent. För sake finns också en skala för sötma från +10 till -10 där +10 är helt torr och -10 är sötare. Denna sake har +2 på sötmaskalan.