Vid 18 års ålder 1981 började Christian Thirot arbeta tillsammans med sin far i familjens vingård. 1984 tog han över sin fars och farbrors vinodlingar om fem hektar samt ytterligare fem hektar mark i Sancerre som han planterade med vinstockar under de följande åren. 1986 gifte sig Christian med Jocelyne Fournier och paret tog ett beslut att sluta sälja vinet på bulk och börja buteljera vin under eget namn. Nio år senare köpte de en ny egendom där det tidigare odlats plommon som de gjorde om till vinodling. De gav egendomen namnet Domaine des Vieux Pruniers - gården med gamla plommonträd. Egendomen är planterad med sju hektar sauvignon blanc och tre hektar pinot noir.