Kalifornien, USA

Cruse Wine co

Cruse Wine grundades av Michael Cruse 2013. Intresset för vin väcktes när han studerade biokemi vid UC Berkeley och han kom senare att studera önologi och vinodling på UC Davis master-program. Man äger inga egna vingårdar utan köper in druvor från olika vingårdar. Fokus ligger på fruktdriva viner gjorda på ovanliga druvsorter som valdiguié, tannat, carignan och st laurent. Vineriet ligger i ett industriellt lager i Petaluma.

Om vingården

Odling: Kalifornien ligger på USAs västkust. Merparten av allt vin som kommer från USA produceras här.
Produktion: Detta vin är gjort enligt traditionell metod vilket innebär att vinet har fått sina bubblor via en andra jäsning på flaska. Ofta den flaska det sedan säljs i. Efter att man tillverkat ett stilla basvin tappas det på butelj. För att vinet ska bli mousserande tillsätts socker och jäst, så kallad liqueur de tirage. Flaskan lagras sedan i svala källare där jästen långsamt äter upp sockret och kolsyra bildas. Efter månader och ibland flera års lagring placeras buteljerna i lutande läge med flaskhalsen nedåt. Successivt ökas lutningen till 90 grader och jästfällningen som samlats i flaskhalsen fryses. Kapsylen lossas och den frysta jästfällningen avlägsnas, så kallad degorgering. Flaskan toppas upp med nytt vin samt en liten mängd socker, så kallad dosage, och försluts igen.