Österrike

Claus Preisinger

Claus Preisinger producerade sin första årgång år 2000. Egendomen är biodynamiskt certifierad och produktionen består bland annat av viner som jäst och lagrats på amfora. Vinet Puszta Libre! är inspirerat av de röda gamayvinerna från Beaujolais.

Om vingården

Odling: Weinland Österreich är en övergripande ursprungsbeteckning som innefattar Niederösterreich, Burgenland, Steiermark och Wien. Druvorna till detta vin kommer från vingårdar som vetter mot sydost, syd och sydväst i Burgenland. Vinrankorna är 10-40 år gamla.
Skörd: Druvorna skördades för hand.
Produktion: 80 procent av druvorna vinifierades via semi-macération carbonique och resterande 20 procent via full macération carbonique. Semi-macération cabonique innebär att hela druvor läggs i en tank. De understa druvorna krossas av tyngden så att juicen frigörs, kommer i kontakt med jästcellerna, och en jäsning startar. Koldioxid bildas och tränger undan syret i tanken varpå en intracellulär jäsning startar. Det senare är det som vanligtvis menas med macération carbonique vilket vanligtvis sker i trycktank.